果糖是什么（果蜜是什么）

果糖是什么（果蜜是什么）什么是果糖(什么是花蜜)

说到糖，

现代人又爱又恨:

它喜欢抓肝抓肺，对它上瘾，

它讨厌人们变胖和生病。

其中，

有一种上瘾的、无处不在的糖，

它不仅存在于水果和蜂蜜中，

奶茶，面包，甜点，苏打水，

它的存在也是不可或缺的，

甚至被学者称为:像酒精一样，

伤害肝脏的东西...

是果糖。

所以，果糖，

为什么会成为现代人健康的杀手？

果糖真的“没用”吗？

水果，难道也是可怕的健康杀手吗？

今天，我带你去了解一下。

果糖，如何成为与酒精同名的健康杀手？

什么是果糖？你从哪里来？

果糖，

分为天然果糖和人工果糖。

天然果糖，

主要存在于水果和蜂蜜中，

是最甜的天然糖，

甜度是蔗糖的1.73倍。

每100克香蕉、葡萄和无花果

的果糖含量如下:

4.9克、8.1克和22.9克；

每100克蜂蜜的果糖含量约为30克。

每100克普通水果和蜂蜜中果糖的含量

而人工果糖，则是人工合成的果糖。

据统计，在过去的两个世纪里，

人们对果糖的摄入量增加了100倍，

主要以高果糖玉米糖浆的形式。

高果糖玉米糖浆，也称为高果糖玉米糖浆，

它的甜度与果糖的比例成正比，

果糖含量越高，糖浆越甜。

高达90%。

高果糖玉米糖浆是市售的果汁、汽水、奶茶、蛋糕，

糖果和调味奶中常用的甜味剂。

为什么果糖会成为甜食的负担？

虽然果糖和葡萄糖的分子相似，

但是体内的代谢途径完全不同。

葡萄糖可以诱导身体分泌胰岛素和瘦素，

人们更容易感到饱，吃得更少。

果糖没有这种能力，

所以人们不会觉得饱，

因此，你会吃得更多。

长期过量摄入果糖会导致:

胰岛素抵抗增加导致糖尿病。

果糖进入身体，

比葡萄糖更容易转化成甘油三酯，

最终，更多的脂肪在内脏中产生和积累。

导致非酒精性脂肪肝，脂肪肝年轻化；

诱发肥胖等疾病，并诱发肿瘤；

增加血尿酸会增加痛风的风险。

为什么食品行业更倾向于使用高果糖玉米糖浆？

因为果糖有很多缺点，

为什么食品行业更喜欢用它？

低成本

首先，高果糖玉米糖浆的一大优势是，

任何淀粉都可以作为原料，

不管地区和季节条件如何，

这家工厂可以全年生产，

原料丰富，价格便宜。

溶解度高，更凉更甜。

由于其高溶解性和冷甜特性，

果葡糖浆在饮料领域的应用约占75%。

果糖的甜度与温度有很大关系，

温度越低于40℃，

果糖的甜度越高。

因此，高果糖玉米糖浆被广泛用于冷饮。

比如碳酸饮料、牛奶饮料、果汁、奶茶和冰淇淋。

不是“甜”

喝高果糖玉米糖浆，

有水果的甜爽感，

加白糖会“甜”，

但是高果糖玉米糖浆不容易产生甜味。

强吸湿保湿

高果糖玉米糖浆用于生产面包和蛋糕，

由于其高吸湿性和保湿性，

面包和蛋糕可以储存，

长时间保持新鲜柔软，

用蔗糖是达不到的。

高渗透压，抑制微生物生长

高果糖糖浆的高渗透压，

抑制微生物生长，延长保质期，

非常适合果脯、蜜饯、果酱、

水果罐头的生产。

带有“犯罪”的果糖是生物进化不可或缺的营养素！

然而，当看着动物咀嚼水果时，

你有没有想过，

为什么动物以水果为食，

如今的人类还得忍着不多吃吗？

图片:pexels.com

在生物漫长的进化过程中，

缺水、缺粮、缺氧等。

在大自然生存的巨大压力下，

动物已经形成了共同的生存机制:

果糖独特的代谢机制。

资料来源:理查德·j .等人

动物通过摄入水果获得果糖，

果糖使生物体能够储存脂肪和糖原，

这些燃料可以用来供应和代谢水；

果糖可以促进肝脏脂肪生成，

是候鸟，冬眠的哺乳动物，

发胖的主要途径，

当饥饿时，果糖会诱导胰岛素抵抗，

预防低血糖，保护大脑；

果糖钠潴留，血管收缩，高血压，

有助于在脱水或缺盐的环境中生存；

如果缺氧，

促进果糖的糖酵解，降低线粒体代谢，

提高缺氧下的存活率[1]。

水和食物资源有限，

果糖独特的代谢机制，

增强人类祖先的生存能力。

然而，如今，

我们不再是在荒野中寻求生存的人类。

随着工业、农业和食品工业的快速发展，

果糖，

这种生物进化不可或缺的营养物质，

突然，从古老的生命线，

变成现代健康杀手。

果糖太可怕了，水果应该被列入黑名单？

因为果糖太可怕了，

水果呢？还能吃吗？

天然水果并没有你想象的那么可怕。

研究发现，与吃白面包相比，

一边吃白面包一边吃蓝莓，

显著降低餐后胰岛素反应，

降低了高GI食物对身体的影响[2]。

此外，草莓和蔓越莓中的多酚，

能提高超重和肥胖人群的胰岛素敏感性，

从而降低这一人群患糖尿病的风险[4]。

虽然水果含有天然果糖，

但它也富含膳食纤维、抗氧化剂，

植物营养和充足的水分。

一根香蕉含有5.2克果糖，

而一罐饮料含有约20-25g果糖。

像碳水化合物和脂肪等大量营养素一样，

果糖引起的健康问题，

与摄入密切相关[3]，

在均衡饮食的前提下，

水果不是可怕的危险。

比起害怕水果，你真正应该害怕的是这些！

目前，果糖过量引起的健康问题，

更深层次的来源，

是关于加工食品和饮食习惯。

而不是天然水果本身。

当今世界，

食物对大多数人来说，

它意味着不再吃和住，

更多的是“享受”和“放纵”。

天然的，真正的食物，

被形容为“无味”“难以下咽”。

和加工食品，

但是很“好吃”“吃到停不下来”。

当然，你可能会说，

戒掉奶茶太难了！做不到！

事实上，健康是一种长期状态，

而不是短时间点。

你不必一下子追求“健康”，

从每月少喝一次奶茶开始，

是一种积极的积累，

一点一点地，

你会有一份健康的礼物~

终于

加工食品诱人，入口须谨慎；

阅读食品标签，少吃高果糖糖浆；

天然水果很好，吃多了正好相反！

参考文献:

[1]理查德·J .等.果糖代谢作为一种常见的生存进化途径与气候变化，食物短缺和干旱有关[J].内科杂志，2020，287(3)。

[2]托罗宁，科勒迈宁，萨凯宁，等.浆果降低健康女性对小麦和黑麦面包的餐后胰岛素反应[J].营养杂志，2013，143(4):430-6。

[3]里兹卡拉.果糖摄入对健康的影响:近期数据综述[J].营养与代谢，2010，7(1):82-82。

[4]帕凯特·姆，梅迪纳·拉奎，安娜·S，维斯纳格尔·S·J，等等。草莓和蔓越莓多酚改善胰岛素抵抗的非糖尿病成人的胰岛素敏感性:一项平行、双盲、对照和随机临床试验[J]。英国营养杂志，2017，117(04):519-531。

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