柿子 螃蟹（吃柿子螃蟹中毒的反应）
柿子蟹(吃柿子蟹中毒的反应)
抛开剂量不谈，谈毒性只能是危言耸听。事实上，早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人季峥教授就从民间盛传的184对所谓“食物”中，选出了当时最受欢迎的14组食物，包括蜂蜜和洋葱、牛肉和栗子、花生和黄瓜、螃蟹和柿子，并分别进行了人体实验和动物实验。结果，对动物和人来说，一切都很正常。
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七相食谣九种食物促进新陈代谢。
七阶段食物谣言
柿子和螃蟹。
混淆指数:★★★★
很多人从小就被告知柿子和螃蟹不能一起吃，否则会死。真相是柿子中含有一定量的单宁(也叫“单宁酸”)，成熟甜柿子的单宁含量可低至0.1%以下，未成熟涩柿子的单宁含量可高达4%以上。如果你吃了大量的单宁，胃里有大量的蛋白质，单宁会使蛋白质形成不溶性复合物，使胃蛋白酶失活。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等成分，混合在一起可能会形成“胃柿石”，造成消化道梗阻，从而导致腹痛。传说中的柿子和螃蟹不能一起吃是指单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，而涩柿子单宁含量高，一次性大量食用确实可能会出现腹痛。其实，光吃涩柿子是不安全的，因为你不知道胃里有什么。如果是熟透的甜柿，和螃蟹一起吃也没关系。
虾和含有维生素c的食物。
混淆指数:★★★
网上传言称，虾中含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化为剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，大部分海产品中含有稳定的有机砷，极少量的无机砷会被快速代谢，不会与维生素c发生反应，另外我国鱼类的砷含量标准为0.1 mg/kg，摄入100~200 mg的砷是致命的。也就是说，合格的海鲜即使吃10公斤加上足够的维生素c也不会中毒，在现实生活中，西餐中常见的用柠檬汁吃海鲜的方式就是对上述说法的有力反驳。
菠菜和豆腐。
混淆指数:★★★
传闻豆腐含钙，菠菜含草酸，一起吃会形成草酸钙，容易得结石。事实上，大多数叶类蔬菜如油菜、大白菜和苋菜都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀最终会排出体外，无法进入血液。当然，这个反应会降低豆腐中钙的利用率。在炒叶菜之前，可以通过溺水和去除部分草酸来解决。
桃子和西瓜。
混淆指数:★★★
每年夏天都有谣言说一起吃桃子西瓜会剧毒。事实是，桃子和西瓜不含特殊的营养成分。除了水，最丰富的营养物质是糖。此外，它们还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质、脂肪等常见成分。“一起吃饭产生毒性作用”的反应基础根本不存在，这一点已经被我们的日常实践所验证。
还有鸡蛋和豆浆。
混淆指数:★★★
相传豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。其实大豆中确实含有这种物质，但豆浆在饮用前必须煮熟，胰蛋白酶抑制剂被灭活，不能发挥任何作用。更何况豆浆本身就是高蛋白食物。如果蛋白酶抑制剂还存在，肯定会影响大豆蛋白本身的消化吸收，与鸡蛋无关。
豆腐和洋葱。
混淆指数:★★
大葱拌豆腐是最常见的凉菜之一，但有人说豆腐中的钙和洋葱中的草酸会形成草酸钙，破坏钙。这和豆腐菠菜的传闻有些相似。其实小葱中的草酸含量本来就比很多蔬菜低，即使结合成草酸钙，也会随粪便排出体外，远比吸收草酸后通过肾脏排出健康。
茶和鸡蛋。
混淆指数:★★
茶叶蛋是中国人最喜欢的食物之一，但也有人说茶叶中含有的鞣酸会与蛋白质结合形成涩味的鞣酸蛋白，不利于蛋白质的吸收。然而，没有实验证明茶会影响蛋白质的吸收。正常人每天消耗60~80克蛋白质，而茶叶中的鞣酸最多也就几百毫克，即使能结合起来，也不会有什么效果。
九种食物促进新陈代谢
1.蛋白质。芝加哥的美国营养学家大卫·格洛托说，蛋白质富含支链氨基酸，可以为新陈代谢“火上浇油”。
2.瘦肉。体内缺铁会减缓新陈代谢。富含瘦肉铁，所以平时多注意牛肉、猪肉等瘦肉来促进新陈代谢。
3.水。美国埃默里大学医学院临床医学讲师斯科特·艾萨克斯博士说，轻微脱水也会减缓新陈代谢。所以要及时喝水，适量喝凉水也能让身体消耗更多的热量。
4.红辣椒。斯科特·艾萨克斯博士指出，每顿饭都应该加入一勺切碎的红辣椒。红辣椒中的辣椒素是一种能高效加速新陈代谢的化学物质，红辣椒中还富含维生素c。
5.咖啡。发表在《生理与行为》杂志上的一项研究发现，喝咖啡的人的平均代谢率比不喝咖啡的人高16%。
6.绿茶。绿茶含有一种叫做茶多酚的植物化合物。研究表明，茶多酚可以促进脂肪的消耗。
7.牛奶。田纳西大学营养研究所前所长迈克尔·泽梅尔博士进行的许多研究发现，钙可以帮助身体更有效地代谢脂肪。多喝牛奶补钙，尤其是高钙牛奶。
8.全谷物。吃全谷物有助于身体消耗更多的能量和脂肪。
9.扁豆。大约20%的女性缺铁，扁豆富含铁，一小杯扁豆可以提供人体每日所需铁的35%。对于想减肥的人，多吃扁豆。
(原标题:央视辟谣美食互斥)
来源:综合@央视。看人民健康网
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