鱼头泡饼的做法（鱼头泡饼的鱼怎么做）
鱼头泡饼的做法（鱼头泡饼的鱼怎么做）
鱼头面包怎么做(鱼头面包怎么做鱼)
我爱吃鱼头，鱼头上的肉又嫩又不刺，所以每次吃鱼头，老公都让我吃。鱼头炖或汤都好吃，鱼头饼更好吃。吃了鱼头，还能吃到鱼汤泡的煎饼。老实说，煎饼吸够了鱼汤，绝对不比鱼头差。以前我们俩出去吃鱼头饼，吃的次数多了，钱包都瘪了！太贵了。一个大鱼头至少要四磅五磅。贵的地方90英镑，便宜的地方59英镑。两个人吃一顿饭差不多要花500元。真痛苦！所以我研究了如何在家制作。很多人说自己在家做，首先想到的是家里没那么大的锅。呵呵，这个我不担心。我就是爱买厨具，所以也有一个大锅。我有一个直径37厘米的铸铁炒锅。做个四五斤的鱼头没问题。
我试着自己做了几次，最后我保留的食谱感觉最好。分享给大家。我敢说，绝对不比餐厅做的差，一点也不腥。煎饼外脆内软，泡着吃很爽。朋友说他也试过做，但总觉得比餐厅做的鱼腥味重，就放弃了。其实不想腥，只需要记住这三点:第一，鱼头一定要炸，除非但是很难被人碰到。其次，我需要在鱼头里放更多的大蒜。如果我多放点大蒜，它可以去除腥味。而且最后煮出来的大蒜也很好吃。每次都是老公圆的，第三次是加一勺酱油。加入酱油首先可以去除腥味，其次可以增加颜色和新鲜度，这对鱼头的鲜美口感起着非常重要的作用。我是这样做的，保证比餐馆的好。不信你试试。
当我看到有足够鱼汤的煎饼时，我会流口水的。煎饼很容易做。鱼头泡饼做的煎饼不需要烤得特别软，比较容易。如果做不好煎饼，那可以买一小块，不过最好先在家用平底锅煎一下饼皮再切。皮脆了再吃更好。今天在市场上没买到鲢鱼头，就买了肉质差不多的鲢鱼。其实鲢鱼做鱼头饼更地道！目前水库里的胖头鱼12元一斤，就算一条十斤，买了之后也要120元。鱼头可以做成泡饼，鱼身也可以做成鱼丸或者油炸。在餐馆吃一顿饭五六百块钱根本不太划算。
所需食材:鱼头一个，面粉400克，葱、姜、蒜适量，酱油30克，酱油10克，酱油50克，花椒适量，黄酒30克，盐6克(饼里放盐2克)，植物油适量，开水和凉水适量和面，糖10克，醋20克。
制造过程:
1准备食材:鱼头一个，面粉400克，葱、姜、蒜适量，酱油30克，酱油10克，酱油50克，花椒适量，米酒30克，盐6克(饼里放2克盐)，植物油适量，烧开水和凉水适量和面，糖10克，醋20克。
2将400克面粉放入盆中，然后先加入一部分开水，搅拌成絮状后再加入一些冷水，和面用的开水和冷水的比例是2:1，也就是说如果用210克的水和面，那么开水就是140克，不是全部都是开水，所以面团特别粘，操作起来特别困难。
3.把面团整理好，用湿布醒发半小时。注意刚开始做面团的时候表面可能不光滑不好看。用湿布弄醒一会儿就容易揉了。
4睡醒后，放在案板上直接擀成长方形，然后如图切八次。
5撒上盐和油，然后撒上一些干面粉，然后把面团折叠起来，如图所示。用这种方法做出来的蛋糕，层次非常清晰，你可以算出你想要多少层。我的切割方法是15层。如果你想要更多，就切更多。
6.把叠好的坯卷成方形的饼坯，注意两面，这样容易把层层卷死。
然后把蛋糕放在锅里烧至两面金黄。蛋糕做好后，放入容器中，盖上湿布保暖。
8使用大炒锅，直径37厘米。加热后加入适量植物油，油热下将鱼头煎至两面金黄。
煎好后，如图排列鱼头，加入30克黄酒煮开，将黄酒沿锅边倒入。
然后加入酱油30克，酱油10克，醋20克。
1加入10克白糖提提神。
12放入葱、姜、蒜和八角辣椒。
13加入没有鱼头的开水，一定要加开水不然会很腥，水不要加得太少，因为最后要留一些鱼汤和鱼饼吃，所以要加足水。
14最后加入一大勺酱油，约50克，加入后搅拌均匀。
15然后盖上盖子炖15分钟，打开盖子加入4克盐炖3分钟。
16上菜后在表面撒上欧芹，再炒上一些花椒油倒在桌子上吃！
小贴士:你可以先和面，然后处理鱼头。鱼头炖好后，可以在另一个炉子里炸蛋糕。蛋糕做好了，鱼头就好了，煎饼要切成小块。吃的时候可以泡一会鱼汤再吃。我没有买荸荠头，所以我用的荸荠头其实更好。
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