鱼头泡饼的做法是怎样的？(鱼头泡饼的做法 最正宗的做法)

做鱼头泡饼，首先将鱼头处理干净，下锅煎成金黄色。 烙饼切片备用，白菜叶切块码放在锅底。 爆锅，倒入热水，加入调料，放入煎好的鱼头，中火炖熟。 最后将炖好的鱼头和汤汁倒入铺有白菜叶的锅中，放入烙饼即可。

具体制作步骤如下：

1、将鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。

2、准备好葱段、姜片和蒜。

3、烙饼切成大小适宜的片。

4、香菜洗净切碎备用。

5、白菜叶洗净，切块码放在锅底。

6、锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。

7、锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。

8、倒入热水，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒，放入煎好的鱼头，用中火炖15分钟。

9、将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。

10、出锅装盘。

注意事项：

鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。 尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。

参考资料来源：百度百科-鱼头泡饼

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