如何做面条(如何快速做面条)

如何快速往盆里装满面粉？不能只加酵母。再加两个样品，馒头蓬松松软。

最近大家都在家里玩面粉。很多人从我们日常的主食——大馒头开始，以为蒸馒头很简单，不容易出错。谁知道实际操作的时候却不是这样。

有些新手根本不会做面团，甚至分不清酵母粉、泡打粉和小苏打的区别。有些人好几个小时都聚不到一起；有些人做的馒头挺好的，但是一旦下锅蒸，就完全变了样，皱缩塌陷，甚至变成死疙瘩。

那么这些问题都在哪里呢？今天分享一些蒸馒头的小技巧。首先，我们需要找出发酵用的酵母、发酵粉和小苏打的区别。我在这里简单说一下。

酵母是一种微生物菌，是一种活性发酵制剂。30℃-38℃之间的温度最适合发酵面团，即受温度限制。

发酵粉是一种复合膨松剂和食用添加剂。外面卖的馒头基本都会加泡打粉，让馒头更软。发酵粉是无铝发酵粉。虽然偶尔食用对健康无害，但不建议长期食用。

小苏打是碳酸氢钠，是一种化学添加剂。如果只用于发酵，效果不好。

所以我们在家里做馒头和馒头的时候，大部分都是经过酵母发酵的，不会对身体造成伤害，反而对健康有益。注意发酵的湿度和温度，也会有很好的发酵效果。

人们和面时，直接把酵母放入面粉中，加水和面，会影响和面效果。如果只加酵母粉，和面速度慢，成品效果不太好。

揉面的时候，加糖可以加快面团的制作速度，加猪油可以使面团更光滑，馒头软白。

此外，蒸馒头通常使用中筋面粉，面粉与水的比例为2: 1，如果使用酵母，500克面粉通常需要5克酵母，如果新手可以适当多放一些酵母，这样可以保证面团的制作速度。

现在我们来看看热气腾腾的馒头。我试着从和面、发酵、成型、蒸熟的具体过程来详细写一下。希望对你有帮助。

【蒸馒头】

所用食材:中筋面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖5克。

制造步骤:

1.在一个大碗中加入130克温水。这温水不能超过40度。用手试试。最好不要烫伤手。加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激发其活性。如果直接混入面粉中，可能会导致混合不均匀，发酵效果不佳。

2.面粉中加入5克白糖和1汤匙猪油，将酵母倒入水中，用筷子搅拌，使面粉处于这种絮状状态。

3.然后用手制作硬度适中的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果室内温度低，可以采取一些措施，比如在大盆里放一些温水，把面盆放在温水里。或者盖被子发酵等。，但要注意温度不宜过高，这样会把酵母烧死，失去活性，面团也不会涨。

4.我家温度挺高的，一个小时左右就好了。打开看看。呈蜂窝状，面团体积是原来的2~2.5倍。千万不要过度发酵。

5.取出面团，在揉面垫上一些干面粉，反复揉面一会儿，去除里面的气泡，然后分成几个小剂量。

6.取小剂量反复揉一会儿，这样里面的气泡就消除了，以后蒸出来的馒头就光滑细腻了。

7.将所有小剂量揉成圆形，用保鲜膜覆盖二次打样，大约需要20分钟。

8.看馒头坯体明显放大，可以轻一点。

9.锅中加水，放上湿抽屉布，放上馒头，大火烧开后用中火蒸15分钟，关火5分钟后取出。如果馒头比较大，蒸的时间要稍微延长一点。

烹饪技巧:

1.对于初学做面团的人来说，记得先把酵母放入温水中激发活性。另外，在做面团的时候加入一些白糖和猪油，可以加快面团的制作速度，快速填满面盆，让馒头更软、更白、更嫩。

2.如果面团发酵到2~2.5倍大，一定不能发酵过度。如果第二次发酵弱，馒头就不能开始。

3.记得面团做好之后揉一揉，去掉里面的气泡，然后让馒头第二次醒发再重新入锅。

4.蒸好的馒头不宜立即出锅，蒸5分钟后再出锅，以免馒头因冷空气而脱落。

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