怎么炒油香(怎么炒油香)

5月13日是回族盛大的开斋节。经过一个月的斋戒，在开斋节这一天，回民们盛装过节，准备了丰盛的开斋节食物，互相祝贺庆祝节日。“炸油香”是回族传统美食。每逢开斋节、宰牲节、红白节等。，炸油烧香是必须的。除了自己吃饭，还会送给邻居、亲戚朋友、“阿訇”互相赠送礼物，意思是尊重祖先，遵循习俗。

油香也有很多种，不同地区的做法也不一样。河南回族的油香是用传统的烫面方法制作的，不加酵母，自然醒发4-5小时，用高油温炸至蓬松柔软。但新疆回民炒制的发酵面条，必须加入胡芦巴粉才能增香。虽然做法不同，但都是宗教信仰。

回族以“油香”为礼，送给亲友或阿訇，代表着友谊和幸福的象征，成为回族的传统圣餐。

传统回族非常注重煎炸油香。煎炸前，他们必须彻底、轻洗，以保持身体清洁。一般要求年纪大一点的人来管锅，旁边也要点香。看完《泰丝蜜》，他们只能在锅里放一碗水，意在干净。吃的时候炸好的油香要面朝上，一定要吃掉。

【惠炸油香】

配料:面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，盐5克，泡打粉4克。

【详细实践】

1.首先准备500克面粉放入干净的锅中，加入5克食用盐，与面粉搅拌均匀。

2.面粉中倒入160克90度热水，边倒边搅拌，然后开始将干面粉和热面条混合均匀。

3.这个时候，在面糊中加入5克酵母粉和4克发酵粉，不喜欢发酵粉的可以留着。

4.加温水240克，水温35度左右。倒在酵母上快速融化，变成絮状面团。

5.手上沾点水，用揉面的方法将面团混合，揉扁，翻面再揉，防止面团变硬，揉10分钟左右，盖上保鲜膜醒发一小时。

6.这时，我们的面条已经发酵，蓬松柔软，面团已经发酵到原来的两倍大。拉面时呈蜂窝状，闻起来没有酸味，可以使用。

7.面团很软。案板上撒上干面粉，不揉面取出面团，排好长条。

8.手上沾点面粉，揉成大小均匀的面糊，每份约90克。

9.放入所有的面团配料，将10个左右的面团配料放入500克面粉中，将一个面团由外向内翻面，最后揉成一个光滑的小面团。

10.做完所有食材后，在表面刷一层薄薄的食用油，防止皮肤干燥，然后盖上保鲜膜放松10分钟。

11.准备一个干净的食品袋，将松弛的面团放在上面，将面团压开，铺成厚度为0.5厘米的圆饼，然后提起食品袋，取出饼坯，油炸。

12.将油倒入锅中，油温80%热，大约170度。将油状的生坯放入热油中，热油激发面饼充满蒸汽，油饼迅速膨胀。

13.用筷子快速翻面，两面煎至金黄色，即可出锅。如果饼干比较厚，可以炒一会儿让里面熟一点。

这样，油香就炸好了，并把它面朝上。刚出锅的油香，表面酥脆，内里柔软。如果喜欢吃软一点的，可以放在盆里，盖上盖子暖暖身子，这样吃油香就是另一种味道，吃凉了也是软的。

小琪说:

油香中到处都有炸发，代表着宗教信仰，也是传统的伊斯兰习俗，一种饮食文化，意义深远。祝所有伊斯兰朋友节日快乐。

我是小琪。今天就在这里分享一下。欢迎留言、评论、关注、交流。你的支持是我最大的创作动力。喜欢美食的朋友可以快速收藏，关注小七美食餐厅，每天为大家带来不同的美食！

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