酱牛肉怎么做（酱牛肉调料配方）

酱牛肉怎么做(酱牛肉调味配方)

本期:这道菜自古以来就是喝酒人最喜欢的硬菜，它会教你在家怎么做。

牛肉酱风味浓郁，味道鲜美。它经常被切成薄片，作为开胃菜吃。形容古代英雄的风格，可以用两句话概括:“大碗喝酒，大块吃肉。”大碗喝酒的时候，我一直记得一句话:两斤熟牛肉！比如宋武景阳冈，猎虎前吃了几斤牛肉，水浒中的英雄们大碗喝酒，大块吃肉，不开心。可见，牛肉自古以来就是饮酒者最喜爱的硬菜。

在外面买酱牛肉或者在餐厅吃酱牛肉一般都比较贵。一盘几十块钱，数量不多。吃不饱。你可以在家煮酱牛肉，既经济又干净卫生。吃饭的时候可以放心。我教你酱牛肉的常用做法。色泽红润，酱汁香浓，牛肉坚实，肌肉中的牛筋黄透，切片不散，口感和大厨的一样好。你可以大块大块地吃。让我们分享以下细节:

【家庭版酱牛肉】所需材料:牛筋2-3斤，油盐适量，酱肉2小袋，干黄酱2-3勺，葱1根，姜1根，蒜2瓣，酱油2勺，红烧酱油1勺，冰糖1勺，干辣椒4-5个，料酒2勺，

练习步骤:

1.牛里脊肉一般用于酱牛肉。肌腱分为前肌腱和后肌腱。肉质较老，肉膜包裹有藏筋。烹饪后，它具有凝胶状的质地，肉质细嫩，新鲜柔软。

牛肉用清水浸泡4 ~ 6小时。在此期间，换水2 ~ 3次，将牛肉中的血水浸泡出来，这样做出来的酱牛肉才会有腥味，颜色也不会变黑。

2.往锅里加水，加入更多的水。不放过牛肉的话，把冷水倒入烫好的牛肉中，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉，牛肉烫好后把冷水倒入锅中，这样牛肉的血水就可以充分煮熟了。

3.将牛肉取出，放入冷水中搅拌，使牛肉变得紧实，这样煮好的牛肉片就不会变松。这是制作酱牛肉片的小技巧。

4.准备调料和酱肉包，超市都有卖，价格也比较高，省去了准备调料的麻烦，味道也不错。小葱扎成结，生姜切片，干黄酱干了，加少许水，搅拌均匀，这样炒酱的时候就不会烧锅了。

5.用油烧热锅，小火煸炒干黄酱，煸炒酱。

6.倒入热水，水量不要超过牛肉，然后放入酱肉包，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，煮几分钟，熬出调料的香味。

7.将牛肉块放入锅中，大火烧开，转小火煮半小时，关火，将牛肉放入锅中煨半小时，然后大火烧开，转小火煮半小时。

8.时间到了，关火，牛肉不要捞出来，泡一晚上味噌汤，让牛肉入味。第二天可以切片吃，很好吃。煮好之后也可以直接吃，但是没有泡一晚上的牛肉味道还是不错的。牛肉切片，等到牛肉凉了，热的牛肉片容易松而不紧。

小贴士:做酱牛肉需要很长时间。所以，如果一次吃不完，可以放在保鲜袋里，加点汤，放冰箱里冷冻保存。吃的时候自然解冻，切片，不要扔掉。取出酱料，保留酱肉的酱包，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。下次，你也可以用它来做酱牛肉，或者

喜欢这篇文章，别忘了喜欢，收藏转发。也欢迎你在评论区发表你的观点或分享你的做法。欢迎关注:冬至雪夜，每天都会发布原创家常菜做法。

下一篇：珠海旅游攻略（珠海必去的景点排名）
上一篇：a股平均市盈率(a股静态市盈率正常多少)