东坡肘子的做法(东坡肘子的正宗做法蒋厨师)

用料

主料:肘子 一个

辅料:葱一根、姜一块、桂皮 两片、淀粉 25克、八角 两个、料酒 16克、冰糖 50克、红椒 1个

具体做法步骤

步骤1、肘子去毛洗净待用

步骤2、准备材料，葱切段，姜切片，辣椒切段

步骤3、用刀背将冰糖拍碎些，方便炒色。

步骤4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净。

步骤5、锅里放油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

步骤6、把肘子放入两面炒上糖色

步骤7、锅里放油，把各种香料放进锅里煸炒，再放入冰糖，老抽，料酒，盐，水调成汁。

步骤8、把汁和肘子放进锅里，中火炖半个小时入味，在肘子背部贴骨头的位置拉了一刀。

步骤9、放锅里蒸15分钟，肘子高压锅炖好后闷半个小时，再放锅里蒸一个小时

步骤10、用高压锅里的汁倒进锅里，用水淀粉勾欠

步骤11、把汁淋在去了骨头的肘子上即可

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