东坡肘子的做法(东坡肘子的正宗做法刘一手)

用料：肘子一个、葱2段、姜1块、桂皮2片、八角2个、陈皮2片、红椒 1个

具体烹饪步骤

1、肘子去毛洗净待用

2、准备材料，葱切段，姜切片，辣椒切段

3、用刀背将冰糖拍碎

4、凉水焯肘子，去掉血末，10分钟，用厨房纸擦干净

5、锅里放少许油和冰糖，小火炒糖色，有褐色冒泡就可以了

6、把肘子放入两面炒上糖色

7、锅里放少许油，把各种香料放进锅里煸炒，再放入冰糖，老抽，料酒，盐，水调成汁

8、把汁和肘子放进锅里，中火炖半个小时

9、肘子高压锅炖好后闷半个小时再放锅里蒸一个小时

10、用高压锅里的汁倒进锅里，用水淀粉勾欠即可

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