鸡蛋保质期（怎么判断鸡蛋坏没坏）

鸡蛋保质期(如何判断鸡蛋好坏)

鸡蛋几乎是每个家庭的主要补充食品之一。它们营养丰富，味道诱人，价格优惠。为了方便食用，省事省力，人们通常买鸡蛋不是一天一个，而是几天甚至十天一个。如何科学地把这么多鸡蛋放在家里，防止变质腐败，这里有6个储存鸡蛋的注意事项分享给朋友。

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1.不要清洗皮蛋。

有人觉得买回来的鸡蛋太脏了，尤其是散装的鸡蛋，会先用清水清洗鸡蛋表面，认为放在冰箱里干净卫生。其实这种做法是不科学的。蛋壳上有一层类似“白霜”的保护膜，可以封闭蛋壳表面的毛孔，防止细菌进入鸡蛋，防止鸡蛋中的水分蒸发，保持蛋液新鲜。如果用水洗鸡蛋，表面的“霜”会脱落，导致细菌入侵，水分蒸发，从而导致鸡蛋变质。因此，不建议在储存前清洗鸡蛋。市售鸡蛋按包装分为盒装品牌鸡蛋和散装鸡蛋。盒装品牌鸡蛋通常要经过清洗、杀菌、涂膜和包装，鸡蛋表面看起来干净卫生。与未经处理的散装鸡蛋相比，保鲜时间会更长。即使你大量购买鸡蛋，你也应该选择干净的鸡蛋。当然，当鸡蛋从冰箱里拿出来烹饪时，有必要清洗蛋壳。

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2.室温储存和冰箱储存有很大的区别。

实验表明，鸡蛋在室温下的货架期约为10 ~ 15天，而在冰箱中4 ~ 7℃的温度下，鸡蛋的货架期约为40天，两者差异较大。鸡蛋一旦过了保质期，其新鲜度和营养成分就会受到影响，出现粘壳、发黄等变化，容易腐败变质。但是，鸡蛋的储存温度越低越好。如果鸡蛋存放在冷冻室(-18℃)，蛋壳会破裂，里面的东西会凝固结块，鸡蛋原有的属性就会丧失。

3.不要把鸡蛋直接放进冰箱。

很多人买鸡蛋直接放在冰箱冷藏。其实这是非常不卫生的。由于蛋壳中可能含有大量的致病菌，冰箱冷冻室的温度通常在4℃左右，不能完全抑制微生物的生长繁殖，不仅不利于鸡蛋的储存，还会对冰箱内的其他食物造成污染。正确的做法是先把新鲜鸡蛋放在干燥干净的食品袋里，然后放在冰箱的蛋架上，或者把鸡蛋放在抽屉式的收纳盒里，然后放在冰箱的冷藏室里。

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4.鸡蛋应垂直存放，大头朝上。

鲜蛋清浓稠，能有效固定蛋黄的位置。但随着保存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白在蛋白酶的作用下会变薄，失去固定蛋黄的功能。因为蛋黄的比重比蛋清小，如果鸡蛋水平放置或小头朝上，蛋黄会上浮，靠近蛋壳，成为附壳鸡蛋。如果鸡蛋大头直立放置，鸡蛋大头内会有一个气室。即使蛋黄上浮，里面的空气也会让蛋黄无法靠近蛋壳。

5.仓库周围不应有强气体。

蛋壳上有很多洞，鸡蛋里面的东西可以吸收异味。如果将新鲜鸡蛋放在有强烈异味的环境中(如生姜、大蒜、洋葱)，鸡蛋的味道会发生变化，影响口感，甚至变质。因此，鸡蛋应与气味强烈的食物分开存放。

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6.从冰箱取出的鸡蛋不应该放回冰箱。

因为鸡蛋从冰箱里拿出来加热后，鸡蛋表面会产生小水滴，蛋壳表面会附着细菌。如果放回冰箱，细菌会繁殖得更快，侵入鸡蛋，加速鸡蛋内含物的变质。

以上是储存鸡蛋的六个注意事项。相比之下，你做得好吗？可以说，鸡蛋几乎是家家户户的优质备用食品。如何科学储存鸡蛋，也是每个家庭经常面临的问题。建议把这篇文章转发给朋友，让更多人受益。感谢您的关注！

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