食品的保质期是指（食品保质期的真正含义）
食品的保质期是指(食品保质期的真正含义)
最近，“临时食品”这个词很流行。微博热食话题阅读量已突破1亿；豆瓣网站上的“近期我爱美食”群成立于去年9月，现在已经聚集了6万多人。在哔哩哔哩上搜索“临时食品”，关于开箱的视频数量超过15万；小红书APP上有近1500条关于临时食品的笔记...
红星新闻记者注意到，目前市场上的连锁超市都会针对临近保质期的食品做“买一送一”“买二送一”等促销活动。此外，还有专门经营临时食品业务的“临时仓库”和“临时零售超市”。48元的一块牛奶原价15.8元，40元的自热火锅原价13元，2元的一瓶矿泉水原价5毛钱...这些商品生产日期不新鲜，接近保质期，所以打折销售。
随着临时食品成为热门话题，许多人开始青睐临时食品。针对临期食品巨大的市场潜力，很多人都将其视为新的出路。临时食品是什么样的生意？
在临时零售超市出售的临时商品
超市捆绑促销临时商品
员工:临时商品提前促销，过期商品由厂家回收。
近日，红星新闻记者走访了成都几家连锁超市，了解到很多超市都有“临货”出售。记者看到，超市货架上，一些酸奶、常温牛奶、饼干等商品被捆绑在一起，做着“买一送一”的促销活动。
一位在知名连锁超市工作的工作人员告诉红星新闻记者，不同厂家的产品加工时间和加工方式是不一样的。“以保质期六个月的室温牛奶为例。有些品牌会在保质期过半时买二送一，有些品牌会在保质期一到两个月时买一送一。”
工作人员告诉记者，如果商品过了保质期还没卖出去，理货员会来退单处理。“有几种处理方式，过期的商品，会当场销毁。理货员退货后，会把过期的牛奶踩灭，打包扔进垃圾桶。他们说他们不得不戳包装，怕有人捡起来吃。”工作人员表示，还有另外一种处理方式:“六分之一返还期”。“保质期6个月的，提前一个月退换；如果保质期是12个月，会提前两个月退货，退回厂家，厂家自行处理。”
红星新闻记者走访超市时，只有少数消费者在购买冰柜里的低温牛奶。成都市民赵女士告诉记者，她在购买低温酸奶时通常会选择促销产品。“反正是在保质期内，而且不存在食品安全问题。这样也可以减少浪费，比超市过期后扔掉好。”廖先生还买了一送一的酸奶。记者注意到，酸奶的保质期为21天，还有9天就过期了。“这和普通酸奶没什么区别。还是很划算的。”
在临时零售超市出售的临时商品
也有人对临期食品有一定的怀疑:“吃接近保质期的东西有没有安全隐患？对临时食品有哪些监管措施？”
红星新闻记者了解到，根据国家食品安全标准《预包装食品标签通则》，食品保质期是指预包装食品在标签规定的储存条件下能够保持其质量的期限。在此期间，产品适合销售，并保持标签中没有必要或已经说明的独特质量。因此，在良好的包装和适当的储存条件下，保证了食品在保质期内的风味、口感和安全性，可以安全食用。此外，今年颁布的《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当加强对其经营的食品的日常检查，对临近保质期的食品制作专用标志或者陈列销售。
随后，红星新闻记者以消费者身份致电晋江区市场监管局，了解临时食品的监管措施。相关工作人员告诉记者，如果消费者对购买的临时食品有疑问，可以拨打12345进行投诉。“商品的保质期在外观上有明确标注，消费者愿意购买临时商品。如果觉得有问题，也可以投诉。”
参观成都“临时仓库”
糖酒会期间，国外客户多，产品供不应求。
在成都青羊区小龙工业港，有几个专门做临时业务的“临时仓库”。红星新闻记者来这里采访时，碰巧遇到一位仓库老板，他正在和一位知名食品品牌的工作人员交流合作。仓库老板告诉记者，他从事临时业务已近8年。“获得商品的方法有很多。制造商、分销商和超市是我们获取商品的渠道。我们的货源一般销往社区电商平台、外卖店、建筑工地、夜市、自助餐商家、折扣店等。”
老板告诉记者，成都做临时生意的人不多，从事这种生意八年的人已经算是行业元老了。“但今年这个概念升温了，可能是因为经济的推动，在Tik Tok这个行业有很多炒作，所以最近很多人都在咨询这个市场。”
临时仓库
另一家临时仓库的负责人凯文告诉记者，他今年3月才进入临时食品市场。凯文说，他以前是一名经销商，经营牛奶、饮料和其他食品。“过去，临近保质期的产品都是降价销售，没有临期食品的特殊业务。”今年年初，凯文看到了临期食品的市场机遇。“过去是老年人抢购临期食品，但从最近的趋势来看，越来越多的年轻人开始关注临期食品。而且浙江、天津、安徽等地还有专门的临时商场和临时超市品牌，做得很好。”
于是，凯文去了杭州、天津等地考察临时商场。“放大的临时商场加盟费很贵，要20万，就是帮你找货源。但我自己是经销商，手里有很多资源，所以没有加入，打算自己去探索。”
今年3月，凯文正式运营临时仓库。“为了扩大货源，送了一些Tik Tok，正好是4月份的成都糖酒会。看到Tik Tok后，很多本地和国外的客户来到仓库谈合作。那段时间他们很忙，一个人要同时接待10个客户。”凯文说，借助糖酒会的“东风”，生意一下子就走上了正轨。
凯文告诉红星新闻记者，临时食品市场非常大，生意兴隆。“简直是供不应求。本来打算再开一家淘宝店卖临时产品，但发现线下货供应不上，所以开淘宝店的计划就搁置了。”
凯文告诉记者，临时仓库仅用于批发。目前，他们已经开设了三家专门经营临时食品的零售超市。“零售价会比批发价贵一点，但还是比普通价商品便宜很多。”凯文告诉记者，“比如48元一片的牛奶，临时超市只卖15.8元，还是很有竞争力的。”
临时仓库
市场潜力
100亿临时食品市场开放。
临期食品显示出巨大的市场潜力。
艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临时食品行业市场分析与消费者研究报告》显示，2020年中国零食行业市场规模将达到3万亿元，市场规模巨大。从供给端来看，每年都会有大量的产品流入临期食品行业。即使按库存保证金的1%计算，临期食品也将成为“百亿市场”，市场需求和市场潜力明显。
随着越来越多的临期食品的出现，临期食品的市场价值逐渐被发现。从最初通过小规模店铺打折销售临期食品，到线下直营店的出现，再到电商平台上销售临期食品，行业的关注度不断提升，临期食品的市场发展也将规范化、规模化。
2020年，热销临期食品、日化产品八五折的HotMaxx在上海布局了近百家门店。据天眼查APP显示，好卖在2019年至2020年获得了四轮融资，最近两轮融资金额已达数千万元。此外，食品销售平台好食期已获得5轮融资，包括2018年阿里巴巴1.1亿元的C轮投资；此次出售在2018年还获得了3500万元的战略融资...资本的行动表明，临时食品的市场已经打开。
在各大电商平台，比如淘宝、JD.COM，都有很多关键词为“不得了”的食品在售。数据显示，随着关键词“迫近”搜索，淘宝平台相关食品总数超过4万种，JD.COM超过8000种。
据艾媒咨询，2020年中国消费者购买临期食品的三大渠道分别是大型超市、电商平台和社区生鲜连锁店。除此之外，临期食品线上线下垂直销售平台也是消费者选择的对象。
作为临时食品市场的进入者，凯文表示，他们也在准备扩大业务，建造一个临时食品展厅。“目前我们的临时食品零售店规模太小，只有几十个单位，展厅至少要找个3000个单位以上的地方。”凯文告诉自己，这也是他考察津、沪、杭等市场总结出来的经验。“近期有大食品的品牌都有自己的展厅，可以把市场做大，让批发商和零售商更容易来展厅采购。”
红星新闻记者彭静
编辑吴
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