生粉是什么粉(生粉又叫淀粉,是各种各样淀粉的总叫法,生粉可以从苞米、黑豆、)
生粉又叫淀粉,是各种各样淀粉的总叫法,生粉可以从苞米、黑豆、马铃薯、地瓜中提炼出做成。
生粉类目有苞米生粉、黑豆生粉、马铃薯生粉,红薯粉,木薯淀粉等。
用法:
1、一种是淀粉汁加调味料,别名兑汁,多用于火力点旺,速度更快的熘炒、油爆等方式烹饪的菜式。
2、一种是单纯性的淀粉汁,又叫湿淀粉,多用于一般的烧菜。浇汁也是水淀粉勾芡的一种,又称之为薄芡、硫璃芡,多用于煨、烧、扒及汤类。
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