蛋清打不发怎么补救（打发鸡蛋清的功效与作用）

1、发孝粉：是打发的助推，可以放点进来再次打发。

2、放醋：可以加一点醋进来再打。

3、塔塔粉：和泡打粉是一样的功效。

4、加糖：白砂糖是打发鸡蛋清必需的原材料。

5、挑选：采用新鮮的鸡蛋清。

6、温度：温度不可以太高，尽可能维持在23度上下。

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