食盐的主要成分(食盐的咸味来自于钠离子还是氯离子)

食盐的主要成分是氯化钠，这是大家都知道的。

学习过一些基本化学知识的同学应该还记得氯化钠溶于水后是以氯离子和钠离子的形式存在，因此确实可以问氯化钠的咸味到底是来自于钠离子呢，还是来源于氯离子这样的问题。

其实这个问题不仅仅涉及到化学，还涉及到生理学，也就是我们是如何“感受”咸味的。首先大家都知道人的舌头上会有味蕾，味蕾上有一种特殊的杆状细胞被称为“味觉细胞”，我们感受到的大部分味道，都跟它们有关。

科学研究发现，人类的五种基本味觉——也就是“酸甜苦咸鲜”，没错，辣味并不在其中哟——由三类味觉细胞负责，分管咸味的那位，暂且管它叫做第一型味觉细胞吧。当我们品尝氯化钠时，钠离子会进过一条特殊的离子通道进入第一型味觉细胞，产生神经信号传导，于是我们就感受到了“咸味”。

所以氯化钠中，咸味到底来源于钠离子还是氯离子的答案就是：咸味来源于钠离子。

但是带有咸味的不仅仅是钠离子！如果你尝过（最好别）氯化钾，那么就会发现它也有些许的咸味。其实一般常见的阳离子都会多少带点咸味，只不过由于离子通道的特殊性，它们并没有能够像钠离子那样轻易进入味觉细胞。

实际上，对钠离子味道的机制的研究可是一个重大的科研问题，直到2010年还有研究发表在著名的科研期刊《自然》上，他们的结论证实了咸味确实来源于钠离子。

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