旧世界葡萄酒（新旧世界葡萄酒有哪些区别）
旧世界葡萄酒(旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒有什么区别)
1.葡萄酒年是什么意思？
喝过酒的朋友都知道，不管哪个葡萄酒产区都有自己的年份，这些年份代表着葡萄酒的原产地年份。简单来说，葡萄酒上的年份代表着葡萄的采摘年份，所以有些年份酿造的葡萄酒口感极佳，被大众公认为名贵名酒，就像82年的拉菲。葡萄是酿造葡萄酒的重要原料，因此葡萄酒的质量取决于葡萄的质量。葡萄被称为水果，水果的质量取决于阳光、温度和土壤等自然营养，以及人工采摘。比如今年的葡萄比较圆润、丰满，糖、水等方面都达到了极致，并且避免了人为的失误，那么今年的葡萄酒肯定会出一款甚至多种好酒，所以很多庄园都会在酒标上标注酿酒葡萄的收获年份，这样我们就可以清楚的知道这款酒是什么样的品质了！
此外，葡萄酒也有年份差异，尤其是在波尔多和勃艮第等地区。不同年份生产的葡萄酒因气候变化而有所不同，所以在购买这些地区的葡萄酒时，我们应该特别注意年份。然而，在智利和阿根廷等地区，葡萄酒年份的差异并不那么明显。
唯一的例外是香槟。标有特定年份的香槟只产于佳酿年份，因此可视为优质葡萄酒。不同年份勾兑的葡萄酒通常称为非年份酒，NV出现在酒标上或年份不直接标注。
2.葡萄酒中的单宁是什么？
潇雅在前面写了一篇关于单宁的文章，感兴趣的小伙伴可以点击链接了解更多！葡萄酒中的苦味单宁和多酚有如此大的作用！单宁是葡萄酒中含有的两种酚类化合物之一，尤其是在红酒中。它来自两个来源。第一，葡萄本身(种子、皮和茎)；二是存放酒的橡木桶；前者是用带籽的红葡萄汁(必要时带一些梗)浸泡发酵，通过酒精提取溶解到酒液中(白葡萄酒因为去皮去籽，只留下汁进行发酵，皮和籽中几乎没有单宁)，后者是发酵后的酒液在橡木桶中陈酿时从橡木中提取出来的(有些适合年轻人的红葡萄酒，如博若莱葡萄酒，不在桶中陈酿)。
不同的葡萄品种单宁含量不同。例如，厚皮的赤霞珠比薄皮的黑皮诺有更多的单宁。因此，单宁含量已成为人们区分葡萄品种的依据之一。
3.什么是酒腿？
腿，有些地方也叫酒泪，指的是挂酒杯的现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，即酒腿越少；
身体越丰满，酒精含量越高，腿越多。所以酒的挂现象与其酒精含量有关。酒精含量越高，腿越多。
4.什么是旧世界和新世界？
旧大陆指的是那些盛产葡萄酒的欧洲国家，一般都有几个世纪的酿酒历史，比如法国、意大利、西班牙、德国。新世界是指酿酒历史相对较短的葡萄酒生产国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国。
显然，新世界的酿酒技术摒弃了旧世界的繁文缛节，大胆创新酿酒技术，加入了更多的科技成分，用更新的技术让葡萄酒达到更好的平衡。无论那一年的葡萄收成如何，新大陆的葡萄种植者都会用他们的新方法让葡萄酒达到一定的质量标准。他们的酿酒哲学是每年保持恒定的质量。然而，旧大陆的酿酒师要执着得多，尤其是法国著名的乡村，他们仍然坚持严格的酿酒技术，他们更欣赏手工工艺，像高级定制制服一样一针一针地缝制手工缝制。比如葡萄一颗一颗的手工采摘，在年份不好的时候，即使是正品的酒也不会生产出来，保证最高的品质。他们的酿酒哲学是每年保持葡萄酒的独特性。
一般来说，新世界葡萄酒大多产自温暖的地区，因此更饱满，果香更浓郁，酒精含量也更高。旧世界的葡萄酒更加克制和复杂。
5.酒的习俗是什么？
在葡萄酒的世界里，风土是最常用的词汇之一，但也是最有争议和最难理解的。
一般来说，风土可以简单理解为葡萄生长环境的总和，包括土壤类型、地形地貌、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差、微生物环境等影响葡萄酒风格的自然因素。
换句话说，风土是指特定的气候、特定的土壤、特定的地形等影响葡萄酒风味的因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄品质的先天条件。没有独特的风土，就没有真正美丽的葡萄酒。
6.一瓶酒能保存多久？
一瓶酒的陈年潜力取决于酒本身。至于年轻酒好喝还是老酒好喝，就看个人情况了。年轻的葡萄酒是新鲜的和水果味的，而老的葡萄酒更坚韧和氧化。
葡萄酒的陈酿能力主要取决于酸度、单宁、酒精度、残糖和复杂程度。
酸度:是葡萄酒的生命力，尤其是对于没有单宁保护的白葡萄酒。香槟的陈酿取决于其极高的酸度。
单宁本身是一种抗氧化剂，为葡萄酒提供最好的保护，稳定红酒的颜色。
酒精:酒精绝对是保存葡萄酒的重要因素。每个人通常一次喝一小杯威士忌，但葡萄酒不行。大多数葡萄酒应该在开瓶后尽快喝完，不像威士忌那样受高度酒精的保护。过去，为了避免葡萄酒在长途运输过程中氧化，加入白兰地来增加酒精含量，这也是强化葡萄酒的由来。
糖:除了酸和盐，腌制品有时也用糖。算上强化酒，含有一定糖分的甜酒其实陈年潜力最高。很多人鄙视利口酒，尤其是男人，他们可能认为利口酒是女人的酒。但是如果你觉得甜酒只是甜，那么年轻人，你真的太年轻了。甜酒香气复杂，有些来之不易，价格也相当昂贵。
复杂性:是葡萄酒香气的复杂性，也就是香气的层次。有的葡萄酒单纯来源于葡萄的果香味，有的穿插了酿造工艺带来的橡木、香料等风味，有的陈酿后还加了一层皮革、松木、蘑菇和森林的香味。如果葡萄酒本身不具备一定的复杂性，就不可能支撑葡萄酒香气的进一步发展。
这五种元素可以用来判断葡萄酒在长期和短期储存过程中的品质和口感。一般较高档的葡萄酒如勃艮第葡萄园酒、波尔多名酒、高端新世界酒等，无论红白，都有很好的陈年潜力，在陈年过程中风味可以变得更好。然而，水果更丰富、酸度更高、单宁更多的葡萄酒通常具有更长的陈年潜力。
7.软木塞是什么味道？
一款带有软木塞味道的葡萄酒，往往伴随着发霉纸板、潮湿酒窖或汗湿运动衫的气味。
我们称之为软木塞气味，因为这种情况主要是由感染TCA病毒的软木塞引起的。当然，带螺丝帽的酒也可能有软木塞味，但感染的概率很低。
8.所有的葡萄酒都需要醒酒吗？
不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒只对酒体饱满的红酒和年轻的葡萄酒有益。醒酒的目的是使葡萄酒与氧气充分接触，释放香气和风味，软化坚硬的单宁。
一些酒体饱满的白葡萄酒也可以适当醒酒，而酒体轻盈、香气浓郁的白葡萄酒则不需要醒酒。陈年红酒应尽量避免过量的宿醉，因为宿醉会很快氧化葡萄酒。通常，清淡或中度酒体的红葡萄酒用于日常膳食不需要醒酒。
9.服务员为什么让顾客提前试酒？
服务员之所以要求顾客提前试酒，是为了让顾客判断酒是否是自己买的，酒是否存在软木塞污染或氧化等问题。当你不确定是否要买这款酒或者是否有问题时，也可以请侍酒师为你试一试。
10.酒开瓶后能保存多久？
一般来说，一瓶开瓶的酒在冰箱里可以保存3天左右而不变质，而带有real 空瓶塞的酒可以保存1周左右。
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