让你炒菜不粘锅四个小技巧 四个小技巧让你炒菜不粘锅

1、土豆、藕片先用水泡。 这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。 所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。 此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

2、煎鱼先抹点油。 鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。 最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。 其原理是把鱼皮和热锅隔离。 类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。 此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。

3、炒肉要热锅凉油。 为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。 最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。 有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。

4、炒饭先用微波炉加热。 蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱，但炒饭也容易粘锅。 炒饭粘锅，多和米饭太软有关。 因此可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。 还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。

更多“让你炒菜不粘锅四个小技巧 四个小技巧让你炒菜不粘锅”的相关百科知识请关注本站，我们将持续为您更新热门百科知识！

下一篇：剥白煮虾技巧 煮虾记住这几个小技巧
上一篇：vivo手机有哪些技巧 这3个小技巧知道吗