煮大虾要煮几分钟就可以了（开水入锅煮3分钟即熟,虾发红时就可以捞起来）

依据状况而定。一般20-30克/只的虾，开水入锅煮5分鐘即熟，不可以煮短煮长，不然会危害营养成分和口味；一般低于20克/只的虾，开水入锅煮3分鐘即熟，虾发红时就可以捞起来。

怎样挑选虾：

1、新鲜的虾：新鲜生虾，身材详细，机壳全透明、明亮，表皮呈青白色或浅绿色，清理无污浊黏性化学物质。须足高质量，蟠足卷体。头节与身体紧连，肉身紧致，密切而有延展性。横断面透明色，内脏器官详细，无异常味道。

2、不新鲜的虾：不新鲜的虾或霉变的`生虾，机壳黯淡无光泽，鱼体色发红，身体素质绵软，表面粘附黏腻化学物质，头节与身体易掉下来，硬壳与虾体分离出来，肉质绵软、粘腐，横切面呈暗白色或谈鲜红色。内脏器官融解，有腥臭。比较严重腐坏时，有胺异味。

3、新鲜的熟虾仁：新鲜的熟虾仁，肉质呈白色且经常发红，外型干净整洁，龙虾尾往下蟠曲，无粉碎状况，有没问题的香味，味道细嫩。去世后煮开的虾仁，身体伸展，尾不打卷，表面不干净的，普遍粉碎。老旧霉变的熟虾，肉质肌肉僵硬，鲜香减低或异味重，乃至发出臭味，机壳发黑。

4、高品质的冻虾仁：优质的冻虾仁呈青绿色或乳白色，肉质清理详细无臭味，沒有发生虾脑、龙虾尾、虾壳掉下来的状况，没有残渣。伪劣虾仁，表面色调发红，有腥臭味道，肉身脏乱，机构绵软。

p_c("newsfoot");

下一篇：传统腊八粥的8种材料（腊八节喝腊八粥的习俗来自佛家）
上一篇：回锅肉用五花肉还是后腿肉 回锅肉用什么肉最好