寿司醋应该在什么时候加？(做寿司寿司醋什么时候加)

寿司醋在饭煮好以后加。 一般来说要求米饭不要煮的太软，冷却后粒粒分明为佳，如果想保持米饭不过于松散，可以加入一定比例的糯米，比例为：大米糯米1:0.5。 大米的种类选择普通大米即可。

下面介绍做法：

准备材料：白饭280g、盐4g、糖8g、寿司醋20ml、柠檬汁2滴、寿司海苔3张、鱼子酱适量、大根丝适量、青芥适量、沙拉酱适量

制作步骤：

1、寿司好不好吃，寿司米的调味是关键。 制作清爽型口感的比例：盐4g，糖8g，寿司醋25g，柠檬汁2滴

2、用奶锅将寿司醋温热融化糖与盐（不要超过35度，可隔水融化）

3、准备凉米饭280g，米饭提前蒸好，用大米糯米1:0.5比例就可以，麻烦的话隔夜米也是可以的

4、冷却的醋汁倒入米饭

5、拌匀之后粒粒清晰可见但仍保持抱团状态

6、取寿司海苔一张，可以看到有分割线

7、按照分割线剪成等分的长条

8、取一小团米饭，掌心握起那么多就刚好，然后攥紧，不要太大，否则影响吃相

9、让攥好的饭团躺在剪好的海苔上

10、卷起来，并用少许米粒黏在海苔前端

11、卷起来，呈椭圆形

12、把寿司依次卷好，并用勺背轻压一下顶部

13、顶部可自由进行配搭，标准军舰寿司都会挤上鱼子酱，这里使用了鱼子酱，大根丝，青芥，沙拉酱

14、成品图

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