鸡鸭禽肉炖鸡汤，到底先焯水还是直接炖呢？

日常生活唯有美食和美景不可辜负。 相比猪牛肉，我更喜欢吃鸡鸭鱼肉，后面一种味儿香而不腻，也不会有什么羊膻味，更合适大家口感。 鸡脯肉不仅是滋补养生特色美食，都是菜肴里的汤菜，在咱们本地过年或过节或是家里来客人，都是会炖上一只鸡，喻意万事如意，肉味汤鲜，大人孩子都爱吃。 现在就分享一下家常炖鸡的美食作法，这么做味道鲜美不腥，好吃到料汁都不剩。

鸡脯肉不管怎样做都很好吃，鸡排香脆可口，炖乌鸡酥烂进味，清蒸的鲜香味美，超级麻辣舒服，都是我的最爱，最喜欢鸡肉的哪一种吃法呢？我作为山东人，最日常常吃的鸡肉做法便是炖乌鸡了，尤其是秋冬季，炖上一锅鸡，锅沿在贴了烙饼，一家人围在一起吃，饭食已经有了，或者是不贴饼子，立即炖着吃。 炖乌鸡人人都会做，便是有一个问题曾引发大伙儿强烈反响，那便是绰水难题，炖乌鸡时，有些人绰水有些人立即炖？统统错误！教你最正确的做法，太上头了。

鸡肉的价格对比猪牛肉也性价比高，饲养的鸡12元一斤，散养土鸡其实就是跑山鸡25一斤，吃就需要吃点好的，务必买跑山鸡，大伙儿本地鸡脯肉多少钱一斤呢？直接把整只鸡剁碎鸡块儿，打算一盆温开水，添加适量盐，拌和成盐水，把鸡腿放进温盐水中洗掉鲜血就可以，清理干净后，放少许米酒泡浸20min捞起来沥干水预留，因此炖乌鸡是不用绰水的，绰水后肉质地咬不烂不鲜美。

炖乌鸡时，有些人先绰水、有些人立即炖？这才是对的作法，太上头了，具体方法如下所示，锅中倒进比平常烧菜多一些油，放进麻椒、八角茴香，慢受欢迎香，再分别添加葱段生姜片，炒香后倒进黑椒鸡块，然后把黑椒鸡块炒匀，炒去鸡脯肉表层水分，这一过程大约10分钟。 由于之前清理泡浸过，因此鸡脯肉含许多水份，这一步作用是使鸡脯肉除去水份，那样吃起来有延展性，更好吃。 现今鸡极少有自己家里养殖的，一般都是快速增长的鸡，肉质地疏松味道不好，炒干水同时还可以把调味品里的香气炒进鸡脯肉里，而且颜色还会炒出很有食欲。

炒干水以后，大家倒进适量沸水，水流量未过鸡脯肉就可以，再度炒匀，最终添加米酒，生抽，高度酒，3个八角，盖上盖，烧沸炖10min。

沸腾后添加适量盐调料，盐一定要最终添加，那样心灵鸡汤细嫩，太早添加盐也会导致肉质地收拢，口味硬且不香。 加满盐再次盖上盖子走红炖20min，料汁收浓关火盛出。 切忌一定要放高度酒，才可以最大限度激发起鸡肉的香气，吃着酥烂鲜嫩。 别以为炖好就能直接吃完，也有最后一步呢。

另入锅添加适量油，油烧后倒进炖乌鸡，加一点辣椒煸炒一下就可以出锅了，超级好吃的炖乌鸡就完成了，不管自己吃或是招待朋友都特别棒。 那么好用的方式，赶紧保存发送给朋友吧。

炖乌鸡时，有些人先绰水、有些人立即炖？全错误！教大家正确的做法，太上头了，正确的做法不是绰水，用食盐水泡浸去鲜血，随后走红炒10多分钟去水份，再倒入沸水炖，这一步正确了炖鸡脯肉就会很细嫩美味，炖乌鸡就讲到这里啦，针对是不是绰水您有什么看法呢？假如拥有更多炖乌鸡好吃的东西配方，欢迎留言共享，让广大好朋友获益。 您的高度关注、评论、分享是对我最大的一个适用和鼓励。

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