如何熬制山楂酱(怎么熬山楂酱)

山楂酱

山楂每年就这么一段时间可以买到新鲜的，而好吃的山楂酱是一年到头都想吃啊，于是自己动手，买了多多的山楂，做上几瓶山楂酱，放入冰箱冷藏起来，等没有山楂的时候慢慢的享用。

食材明细

山楂、冰糖、水。

1、选新鲜山楂洗净。

2、去蒂去把，拦腰切一圈后扭一下，轻松的去掉核。

3、处理好的山楂放入锅中，加水700克，煮15分钟。

4、选新鲜山楂洗净。

5、煮好的山楂酱很浓稠，汤汁只剩很少。

6、倒入料理机搅拌成糊。

7、搅拌好山楂糊重新倒回锅中。

8、冰糖中加水300克。

9、小火熬成糖浆，以糖浆可以轻微拉出细丝为准。

10、将熬好的糖浆慢慢倒入山楂糊中，边到边搅拌。

11、糖浆倒完后再充分搅拌均匀就可以了。

12、凉了后装瓶保存。 自己熬的酱很浓稠，但是不会有一点点增稠剂的哦。

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。 山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。 对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。 中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。

食材

去核山楂---340g

柠檬汁---2汤匙(30ml)

冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)

麦芽糖---60g

果糖---5汤匙

蜂蜜---1汤匙

糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)

水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)

主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)

量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.

有一点,就是水果:糖=2:1

步骤/方法

先用开水将山楂泡起来.等水凉了.

从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.

用料理机将山楂打成泥.

每次打.就需要加半碗水.

将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!

依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.

中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..

或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了

太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..

果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.

果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.

倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.

冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.

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