腌制类的食品有哪些危害(腌制食品有哪些有害物质)

腌制品虽然可口

而且下饭

但是腌制品有它一定的危害存在

1易造成水肿腌制类食品用盐量太大，钠摄入过量会容易引起水肿，造成水肿胖。

2加重肝脏负担由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，这些添加剂虽然只要不过量就不会引起中毒，但仍会造成人体肝脏负担加重。

3易溃疡和发炎腌制食品的维生素C被大量破坏，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏，从而导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。

4易中毒腌制食品在腌制过程中加入的食盐量小于15%，食物中的硝酸盐可被微生物还原亚硝酸盐，进食含有亚硝酸盐的腌制品，会引起中毒。

5易结石腌制的蔬菜含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

6易致癌食品在腌制过程中可产生大量地致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。

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