羊肚菌菌种的制作(羊肚菌菌种制作方法)

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。 真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。

羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。

因此，有人认为是"十分好的蛋白质来源"，并有"素中之荤"的美称。 人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为"必需氨基酸"。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。 羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。 因此，国际上常称它为"健康食品"之一。

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