腊肉炒苦瓜怎么做好吃(腊肉炒苦瓜怎么做好吃窍门)
用料
苦瓜
l条
广式腊肉
适量
姜
适量
蒜
适量
风味豆豉
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
做法

1.
准备好食材。
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2.
苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。
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3.
腊肉温水泡软，切成薄片。
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4.
锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟。
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5.
捞出过凉开水备用。
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6.
腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。 （广式腊肉比较肥腻，此步骤我没放油，先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝）
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7.
加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。
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8.
加入少许盐，风味豆豉，鸡精翻炒均匀。
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9.
盛入盘中即可。
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小贴士
广式腊肉比较肥腻，先逼出腊肉油炒出香味后，再加苦瓜和调料翻炒均匀，这样炒出来的腊肉香，而苦瓜仍然带点脆性。
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