炒苦瓜为什么要焯水(苦瓜炒肉苦瓜要焯水吗)

苦瓜内含有的草酸含量较高。 会与人体含有的钙物质形成草酸钙。 焯水之后能将苦瓜内大部分的草酸消除。 也能使苦瓜不会太苦。 焯水的时间尽量控制在1分钟之内。 捞出后再用水过滤一遍即可。

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