台湾凤梨酥的做法(台湾凤梨酥的做法与材料)
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。 而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。 这是我准备的台湾凤梨酥的`做法,快来看看吧。
材料
无盐黄油:100g
蛋黄:3个
糖粉:30g
奶粉:25g
杏仁粉:25g
盐:1g
低筋面粉:120g
凤梨馅:250g
33g成品约16个
做法
1、黄油室温软化。 加糖,盐用电动打蛋器打至发白膨胀。
2、分3次将蛋黄倒入到黄油中,每一次搅打至蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液。
3、将杏仁粉,奶粉,低筋面粉过筛加入用刮刀拌匀成团。
4、将面团用保鲜膜包好,松弛半小时。
5、将松弛好的面团称取18g/个搓圆备用。
6、将凤梨馅分为15g/个搓圆备用。
7、把凤梨馅包入到面皮中。
8、将包好的凤梨酥,放入到模具中。 用推模均匀压平。
9、烤箱预热160度中层。 放进去烤10分钟左右。 后,取出,翻面。 再继续烤10-12分钟后,上色即可取出。
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