凤梨酥是哪里的特产(黑凤梨酥是哪里的特产)

凤梨酥是中国台湾的特产。

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。 而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

烹饪技巧

1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。 因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。

2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。 虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。 首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。 注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。 一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。 但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。 密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳。

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