苦瓜怎么做才能好吃啊(苦瓜怎么做好吃啊?)

：苦瓜清脆不变色，清淡可口不油腻

所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒

第一步：准备食材

苦瓜，大蒜，红椒片

大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。 喜欢蒜香的话，可以多一点大蒜。

红椒切成菱形片，放在盘里。

准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。 苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味，最好是去干净再食用。

第二步：苦瓜焯水

下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内加水，水烧开以后，把苦瓜焯水40秒钟。 然后用清水冲洗，后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。 这样可以减淡苦瓜的苦味。

第三步：去除苦瓜的苦味

我们进一步处理苦瓜，焯过水的苦瓜，倒入盆中，加入食盐，白醋，用手揉搓一会。 这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。

然后用清水，冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。 现在的苦瓜是微苦的状态。

第四步：烹饪

我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。 加入食盐，味精，加一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒，再加一点水淀粉收汁。

开大火收汁后，就可以起锅装盘了。

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