苦瓜怎么做才能好吃啊(苦瓜怎么做才不苦)
:苦瓜清脆不变色,清淡可口不油腻
所需食材:苦瓜,蒜蓉,红椒
第一步:准备食材
苦瓜,大蒜,红椒片
大蒜拍扁后,切成碎沫,放在盘中。 喜欢蒜香的话,可以多一点大蒜。
红椒切成菱形片,放在盘里。
准备苦瓜二根,切开后,去掉里面的瓜瓤,斜切成片,放在盆里。 苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味,最好是去干净再食用。
第二步:苦瓜焯水
下面,我们把苦瓜焯一下水,锅内加水,水烧开以后,把苦瓜焯水40秒钟。 然后用清水冲洗,后面要快速的清炒,所以要让苦瓜断生。 这样可以减淡苦瓜的苦味。
第三步:去除苦瓜的苦味
我们进一步处理苦瓜,焯过水的苦瓜,倒入盆中,加入食盐,白醋,用手揉搓一会。 这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。
然后用清水,冲洗掉食盐和白醋,挤干水分。 现在的苦瓜是微苦的状态。
第四步:烹饪
我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入蒜末,红椒,炒出蒜香味后,然后放入苦瓜。 加入食盐,味精,加一点清水,可以更好的化开调料,快速翻炒,再加一点水淀粉收汁。
开大火收汁后,就可以起锅装盘了。
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