莲子的功效与作用及禁忌(莲子的吃法和做法)

莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效，此外，莲子的作用也不少。 以下是我收集整理的关于莲子的功效与作用及禁忌，希望对你有帮助。

莲子的功效和作用

莲子中含有大量的磷，磷是构成牙齿、骨骼的成分，还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分，可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。

莲子所含的钾列所有动植物食品之首，钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。

莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效，是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品。

中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑， 增强 记忆力 ，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。 是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。

莲子心含多种生物碱、多种类黄酮，可清热、降压。

清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

莲子的食用禁忌

1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。

2、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。

3、《本草备要》：大便燥者勿服。

4、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

莲子的营养价值

防癌抗癌

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

降血压

莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

强心安神

莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

滋养补虚、止遗涩精

莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子怎么煮容易烂

1、用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

2、放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。 煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

3、等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。

选购莲子的技巧

千万不要买很白的莲子，真正好的莲子有点黄、皱巴巴的。 优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀;优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大。

硫黄熏过的莲子闻起来有一股刺激性味道，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。 好莲子必须是很干燥的，没有受潮。 非常干的莲子拿在手里揉发出的声音是很响很脆的，不干的莲子声音就很钝不响。

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