红菇炖久了还有营养吗？

如果打算连菇体一起吃进去，而不是只喝汤的话，为什么要炖那么久呢？

通过持久加热，无非是想充分的“萃取”出食物中的营养，各种菇中，最显著的是多醣体，它可以提高人体免疫力。

如果100度还不能方便的催取出来的营养素，我看，就是吃进去了，吸收率也不会很高。

我建议，只要按照要求，做熟了就可以了，不必要过分的煮。

煮久了，水中的无机盐会得到富集，是不是有“千滚水”的成分啊！还是适可而止、恰到好处的好！

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