生蚝如何清洗(生蚝怎么清洗内脏图解)

生蚝清洗方法：

1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。

2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。

生蚝未开壳清洗：

咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利，小心划伤。 刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴。

只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污。 切记水开小点不要开太大，不然会损伤蚝肉的肉质。

在水里加入食用盐，浸泡生蚝。 这样可以让生蚝不断的吐沙，可以起到去腥作用。 还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳。

生蚝开壳后清洗：

将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等。

新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污。 蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。

生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。

在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。 需要注意的生粉不可以沾太多的水。

可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。 洗好后记得用净水漂洗一下。

挑选优质生蚝的方法：

生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉质肥美，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。

其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，生蚝已无活力。

在老板允许的情况下。 可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。

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