桐城有哪些名菜?(湘菜有哪些名菜)

桐城水碗

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城名牌美食。 “水碗”系汤菜类食物，盘、碟都无法盛装 ，须采用粗瓷蓝花大碗盛装。 “水碗”最早可追溯到明朝。 相传，明朝宰相何如宠，屡立功绩，皇帝便问他：想要什么赏赐？何如宠答：给我家乡桐城修一道灌溉农田的水渠吧？皇帝先略有迟疑，但念其功绩最终还是允许了。

次年，皇帝下江南路过桐城，看见清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田，心里很是自豪。 当地百姓得知皇帝到此，更是感恩不尽。 心想，皇帝来了总得表示表示吧，但乡下地方也没有什么好东西，于是就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后，盛入蓝花大碗中。 皇帝一尝，鲜嫩柔滑、油而不腻，遂龙颜大悦问：此为何菜？百姓一拍脑袋答：此乃“水碗”。 故此得名:“桐城水碗”。

经后世不断创新改良，成为一道做工考究、花样丰富、老少咸宜当地风味名菜，名扬省内外。

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