白砂糖是蔗糖吗(市面上的白砂糖是蔗糖吗)

白砂糖是蔗糖。

蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中，是重要的食品和甜味调味品，一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等。

白砂糖的特点

白砂糖是食糖中质量最好的一种。 其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。 烹调中常用。 绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。

绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。 前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。 白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。

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