长豆角的腌制方法(腌制酸豆角的方法)

豇豆角洗净，晾干，切成小块备用。 (一定要说豇豆的挑选:瘦嫩、粗老的豇豆影响口感，所以要选青豇豆。 )

2将豆子放入容器中，将切好的豇豆放入少量精盐中，一个一个铺好，一层一层撒上少量面盐，填满压实。 然后戴上一次性手套，翻面搅拌，再用一点力搓盐和豇豆，调匀。 不加水，封口，用豆子本身的水腌制。

3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段，让盐均匀的裹在豇豆上，然后轻轻搅拌均匀。 (根据个人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒)

4.准备好玻璃瓶(瓶子内壁要擦洗干净)。 将豇豆倒入瓶底后，会倒出少量腌渍水)

5.用保鲜膜将容器完全密封，盖上盖子密封容器，确保与空气绝对隔离！两周或者一个月就可以吃了。 (最好选择装有水的罐子，隔绝空气)

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