刀鱼是什么样的鱼类？(刀鱼是什么样的图片)

刀鱼，学名长颌鲚又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河河豚、鲥鱼并称为中中国长江三鲜。

每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。 农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。 刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。 肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。 宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。 ”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。 前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。 “清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。 刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。 很奇特的是，此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！

现在市面上的刀鱼，大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”，虽然都是刀鱼，但其口感和品质远不能与长江刀鱼相比。 无奈的是，长江刀鱼已经离我们越来越远。

在我们四面环江的扬中。 长江三鲜那是出了名的哈

下一篇：千湖大豆油怎么样
上一篇：江苏连云港地区一种俗称“沟鱼”的鱼学名叫什么啊