葱的营养及功效(红圆葱的营养及功效)

葱是日常厨房里的必备之物，中国人习惯于在炒菜时将它和其他蔬菜倒入锅中一起炒。 葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 那葱的营养及功效还有哪些呢？一起看看吧。

葱的营养和功效

葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

1、解热，祛痰。 葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。 葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒。 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 30.00（大卡） 钾 144.00（毫克） 磷 38.00（毫克） 胡萝卜素 60.00（微克） 维生素C 17.00（毫克） 镁 19.00（毫克） 碳水化合物 6.50（克） 钙 29.00（毫克） 维生素A 10.00（微克） 钠 4.80（毫克） 蛋白质 1.70（克） 维生素C 17.00（毫克） 铁 0.70（毫克） 硒 0.67（微克） 膳食纤维 1.30（克） 锌 0.40（毫克） 维生素E 0.30（毫克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.28（毫克） 铜 0.08（毫克） 维生素B6 0.11（毫克）

葱的适用人群

4类人不宜吃葱

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。 然而有些人不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、 表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、 眼疾患者。 过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

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