肠衣是什么?有什么用处？

肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。

主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。

肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。 按部位分有大肠衣、小肠衣。 肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。 根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。 品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。

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