湘菜的做法 怎么做香辣带鱼

食材明细

带鱼250克

大蒜(白皮)2克 姜3克

辣椒粉3克 大葱2克

花生油50克 盐1克

味精3克 陈醋2克

白砂糖2克 蚝油2克

淀粉(玉米)6克 香油2克

紫苏子3克

香辣带鱼的做法详细步骤

1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

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