提拉米苏做法(提拉米苏蛋糕的做法)

提拉米苏做法

提拉米苏做法。 没有甜品治愈不了的好心情，一块不行，那就来两块，大家都知道提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。 甜品中的精典,在外面的蛋糕房里,一小杯就要卖到十几元,很多小伙伴都想自己尝试，但是不知道从何开始，下面我给大家带来了提拉米苏做法，希望大家喜欢。

提拉米苏做法1

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。 以马斯卡彭芝士作为主要材料，加入咖啡、可可粉等其他材料。 吃到嘴里香滑细腻、清甜中带着微苦、柔和中有质感的变化。 在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是"马上把我带走"，意指吃了此等美味，幸福指数就会飙升。

食材清单

鸡蛋3个

蛋黄2个

浓咖啡液 135克

低筋面粉 75克

吉利丁片 5克

淡奶油 200克

马斯卡彭奶酪 150克

白砂糖 130克

咖啡力娇酒 20克

清水 25克

制作步骤

步骤1、三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入60克浓咖啡液。

步骤2、倒入低份，搅匀。

步骤3、三个蛋清打入无水无油的盆中，用厨师机高速打发，70克糖分两次加入。

步骤4、蛋白打发到出现大弯勾状态即可。

步骤5、蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤6、烤箱预热170度，将蛋糕糊倒入11寸方盘，烘焙15分钟。

步骤7、蛋糕烤好后取出放凉，用慕斯模切取合适的`大小，放在旁边备用。

步骤8、吉利丁片用冰水泡软，捞出后捏去多余水份，放入碗中，隔水加热到融化。

步骤9、60克细砂糖加入25克水，小火加热，煮到微沸，使糖完全融化。

步骤10、两个生蛋黄打入盆中，一边缓缓冲入糖浆，一边用打蛋器高速打发。

步骤11、直到糖浆完全被吸收，蛋黄的颜色变浅，体积变大。

步骤12、加入吉利丁液和软化的马斯卡彭，搅打到细腻无颗粒。

步骤13、淡奶油打发到能拉出小尖角的状态，保持它细腻光滑的形态。

步骤14、倒入刚才的蛋黄液，搅打均匀。

步骤15、此时的慕斯体光滑细腻蓬松，放在一旁备用。

步骤16、75克浓缩咖啡加20克咖啡力娇酒，搅匀。

步骤17、慕斯圈底部包上保鲜膜，放入一片蛋糕，刷上咖啡酒液。

步骤18、倒上一半慕斯糊，再重复一遍刚才的过程，填满整个慕斯圈。

步骤19、放入冰箱冷藏过夜，第二天用吹风机吹一下慕斯圈的四周，脱模。

步骤20、撒上可可粉，随意装饰。 请享用美味的提拉米苏吧。

小贴士

1.马斯卡彭要提前软化，搅打到细腻无颗粒。

2.糖浆煮到微沸即可，高温的糖浆可以给生蛋黄消毒。 千万不要煮沸哦，沸腾的糖浆冲进蛋黄里，会变成蛋花汤。

3.此配方适合一个6寸加高方形慕斯圈，做8寸的话，请把所有用料翻倍。

提拉米苏做法2

1、首先，准备饼干100g；芝士250g；鲜奶油150；浓缩咖啡80ml；可可粉10g； 咖啡酒80ml；水500ml；细砂糖15g；蛋黄30g。

2、将鲜奶油加浓缩咖啡打发。

3、将蛋黄，糖，混合搅打均匀。

4、将咖啡酒和浓缩咖啡刷在饼干上。

5、将饼干撒上可可粉即可。

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