大头菜咸菜（大头菜咸菜怎么腌好吃）

萝卜泡菜(如何腌制萝卜泡菜)一土两树

话不多说，简单的咸菜。

酸菜、蒜苔、洋葱、青笋、黄瓜、大红椒、萝卜、扁豆、嫩姜蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，姜100克，盐150克，白酒40克，红糖80克。泡菜坛子消毒干净，用干净的布擦干水。缸内倒入2公斤冷开水，加入盐、干辣椒、花椒、生姜、红糖、白酒调成酸菜水。将各种需要浸泡的蔬菜洗净，晾干后放入坛内，盖上盖子，沿着足球场边缘加水，并时刻检查坛边不缺水，这样浸泡7-10天。白菜泡什锦饭、蒜瓣、茭白、蒜苗、苦瓜、扁豆、洋葱、青苔、萝卜、菜盖、青笋、黄瓜、嫩姜芽、鲜红辣椒、2800克、干辣椒100克、花椒120克、生姜120克、盐150克、白酒40克。1.清洗泡菜坛子，用干净的布擦去水分。缸内倒入2公斤冷开水，加入盐、干辣椒、花椒、生姜、红糖、白酒等。制成浸泡水；2.将各种要浸泡的蔬菜洗净，晾干，放入缸中；3.盖上坛盖，沿足球场边缘加水，定期检查，避免坛边缺水。浸泡7-10天后即可食用。2.腌料洗净晾干，倒入沥干水分的黄瓜和甜面酱，拌匀。上菜前盖上坛头酱10天。腌黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。1.将普通瓜洗净，沥干水分，切成两块(或不切)，拌上加粗的盐，用干净的大石头压一下。腌制3-4天，取出黄瓜，沥干盐水；糖醋黄瓜黄瓜5000克，糖250克，盐250克，醋20克。黄瓜洗净，切好，去籽，晾至半干，然后用白糖、醋、盐混合的溶液浸泡，密封15天。五香黄瓜5000克，冷开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。1.黄瓜洗净，用25%盐水浸泡2小时，捞出沥干水分；2.将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入缸中，然后将黄瓜放入缸中，盖上盖子密封，浸泡10天。辣酱腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。1.腌黄瓜用清水洗净，切成3厘米厚的方形块，放入水中浸泡1小时，中间换两次水，取出晾干，放入布袋中浸泡在面糊中，每天翻面2-3次；2.做好酱6-7天后，打开袋子倒出黄瓜片，控制咸汁的干燥，拌入干辣椒丝和白糖。3天后，黄瓜片的表皮干燥光亮。1.注意布袋内外的清洁度，特别是布袋表面不应沾有污垢而带入筒内；2.黄瓜片拌辣椒和糖的时候，一定要拌好。如果不均匀，菜的味道就不好，影响质量。成品色泽浅红，甜辣可口。糖醋藕鲜藕3000克，白糖800克，松土300克，盐300克，生姜10克，八角6克。1.莲藕洗净，去皮切段，加盐1小时，压水晾干；2.将其他调味料放入沸水锅中(加入2000克水)，煮5分钟左右。冷却后与莲藕一起倒入缸中，约4-5天后即可食用。酱生菜嫩生菜3000克，盐50克，豆瓣酱150克。1.生菜去皮洗净；放入干净小缸中，用盐快速均匀腌制，晒干；2.将豆瓣酱涂在生菜上，再次放入小罐子中。酱3-4天后即可食用。3.将豆瓣酱均匀地涂在生菜上，避免酱汁味道不一致；4.如果做了大量的酱料，豆瓣酱渣可以采摘晒干，放在罐子里保存，这样可以保存很长时间。这道菜味道鲜美，酱香浓郁，堪比四川榨菜。大白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。白菜老叶洗净，切成条，风干至半干，放入缸中，加入调味料拌匀，腌制2天左右。腌韩国辣白菜

白菜、干红椒粉、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤都合适。1.白菜去掉老帮子和黄叶，冲洗干净，切成两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥干水分；2.大蒜去皮去梗，蒜末洗净切段。苹果和白梨洗净切碎。鲜鱼洗净切碎，加入干辣椒粉，与牛肉汤调成糊状备用；3.将白菜和准备好的调味品均匀地撒在一起，然后放在一个干净的罐子里。将罐子埋在地下，用稻草垫在周围，留20%在地面之外，然后密封，用稻草盖紧，保持在4度左右，15-20天后食用。酸菜5000克白菜，盐500克。1.白菜去黄叶，切去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2.将白菜心放在上面，平铺在罐子里，在每层白菜上撒一层盐，直到所有的蔬菜都铺好，压在重物上腌制，分享3/5的盐。24小时后。如果盐卤上升，可以取出重新腌制。3.把腌好的白菜倒入另一个罐子里，铺上一层蔬菜，撒上一层盐，在最上面一层撒上密封盐，撒完剩下的盐后，用薄袋塞住封口，加石头压住，用泥糊封住罐口，最后盖上盖子。腌制10-15g后即可取出食用。清亮的白菜色泽淡黄，口感脆咸。辣白菜原料:大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；白洋葱50克；生姜50克；方法:大白菜去根洗净，切成两半，再切成1.5厘米宽的条。(2)将切碎的白菜放入锅中，撒上盐腌制2-3小时，然后挤出白菜中的水分放入锅中。(3)将干辣椒、葱、姜分别切成细丝。用香油烧热，放入胡椒粉，炒出辣味，放入葱姜炒出香味，放入醋和糖，放凉，将凉后的汁倒在白菜上腌制4-5小时。色泽鲜艳，清爽可口。大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250g梨，250克；大蒜，50克；洋葱，100克；花椒，25g味精，10g大白菜去叶去肋，用水洗净，控制水分，切成菱形，倒入锅中，撒少许盐腌制，沥干腌制水。然后将各种调料放入容器中，捣碎后与白菜拌匀，再将拌匀的白菜放入坛子中，按压封口，约一周后取出食用。香味浓郁，味道鲜美，质脆适口性好。浸泡芹菜鲜芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，八角3克，红辣椒30克。1.将盐、花椒、八角、清水放入锅中，熬成五味香水，然后放凉；2.芹菜叶洗净，切成10厘米长的段，红辣椒洗净，晾干水分，放入坛中倒入五香水中1-2天，即可食用。香辣茄条泡好的中型鲜茄子2000克，老卤2000克，红糖20克，干红辣椒100克，盐50克，白酒15克，香料包1个。茄子花梗洗净(留1厘米不切)，将各种香料混合放入罐中，将茄子和香料袋放入其中，用竹夹夹住，盖上盖子，将罐子装满水，浸泡15天左右。泡姜生姜5000克，盐1000克，花椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，姜片5片。1.准备好泡菜坛子，内外洗净，用干布擦干；2.生姜去皮洗净切片，晒干，与上述调料拌匀，放入缸中，封口腌制一个月。泡好的萝卜条是新鲜白萝卜1000克，冷盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，胡椒粉3克。1.将萝卜切到最上面，洗净晾干，然后切成适当的条，放在外面晾干至枯萎；2.将干辣椒、糖、胡椒粉、盐、白酒、白萝卜条放入缸中，倒入盐水。罐子用水密封5天后即可食用。萝卜4000克，盐4克，胡椒粉80克，茴香5克，姜和胡椒粉300克。1.萝卜洗净晾干，切成丝，然后放入盐、胡椒粉、茴香、姜、胡椒粉等。放入沸水中煮30分钟，去除杂质，冷却后与萝卜丝一起放入缸中，密封7天。2.食用时加入少量酱油和醋。如果长期存放，需要控制水分并密封。五香萝卜，白萝卜干，10000克，粗盐，胡椒粉，八角。1.把萝卜的根去掉，切下来，洗净，放在干净的罐子里，把盐和水勾芡，水就会淹没萝卜表面。腌制1个月后，会变成腌萝卜；2.将萝卜切成粗条，晾干；3.腌萝卜的卤汁去掉污垢和浮沫，轻轻倒入大锅，(缸底的渣不要倒出来)加入花椒八角，留火至卤汁变红，放凉；4.再次将萝卜放入缸中，倒入腌料搅拌均匀。闷藏2天后，萝卜干会变软。如果太干，可以加入腌料使萝卜干湿润。酸辣萝卜干

白萝卜5000克、辣椒粉30克、醋800克、糖200克、盐175克、香油100克、花椒和八角10克、味精适量、水2000克。1.先将萝卜选择性洗净，再加工成长3厘米、宽0.5米、厚1.5米的条状，晾干至八成干备用；2.烧热香油，放入辣椒粉，炒至微黄时，倒入萝卜干拌匀；3.将盐、糖、胡椒粉、八角放入锅中加水烧开，加入味精，冷却后倒入锅中，与萝卜干拌匀，每天翻面一次，15天左右成品就红黄了。质地酥脆，口感酸辣。五香萝卜、萝卜丝、胡萝卜、紫菜头、我心中的萝卜和欧芹梗共计5万克。精盐50克、茴香50克、陈皮50克、肉桂50克、醋500克、白糖200克。1.将各种萝卜切成细丝，将欧芹茎切成3厘米长的段，将切碎的萝卜与盐混合，放入坛子(或坛子)中腌制2-3天，控制水分，晒干至60%干。将各种调料放入纱布袋中，封住口，放入锅中，加入醋和水1000克，待香味煮开后，降火煮10分钟，再加入糖100克搅拌至完全冷却。2.将萝卜丝放入罐中压紧，倒入准备好的汁，用厚纸糊住罐口，然后用粘土密封，放在温度5度左右的地方，10天后即可食用。五味浓，味酸甜，色鲜。腌萝卜鲜白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱800克。1.萝卜洗净沥干水分，切成条。放入缸中，加盐勾芡，搅拌均匀，压实后用石头腌制2-3天，取出萝卜，沥干盐水；2.把坛子里的腌料倒出来，把坛子洗干净晾干，把沥干的水倒入萝卜条，和甜面酱拌匀。盖上缸盖，做酱10天左右。制作酱料时，容器必须干净干燥，尤其是第二次用甜面酱腌制时，器具要卫生。腌制酸辣萝卜1万克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。1.萝卜切去须根，洗净，切成条，辣椒带蒂种子洗净，切成丝；2.用干净的干布擦拭罐子，将萝卜条和辣椒丝混合均匀，放入罐子中，按照(1000克)清水和(50克)盐的比例加入混合好的盐水；3.将萝卜条加入盐水中，然后撒上胡椒粉粒，加入醋；4.将钢瓶放在温暖的地方大约10天。五辣萝卜皮，萝卜皮，3斤，五香面，酱油，盐，味精。萝卜皮切成丝或小块，加入五香面、味精、盐、酱油拌匀。两小时后上菜。多味萝卜块白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10g萝卜去掉穗和根，用水洗净，切成小块，放入锅中，撒盐拌匀，腌制一周左右，去掉腌制的水，与姜粉、五香粉、辣椒粉、鸭肉混合，取一个坛子，将混合好的萝卜块放入坛子里压紧，或者注入一些酱油，封口一周左右后取出食用。脆、嫩、可口、辛辣。泡豆鲜豆5000克。盐400克，鲜姜蒜各100克，花椒八角各15克，白酒50克，糖50克。1.将盐、蒜、姜、花椒、八角、糖放入冷开水中浸泡20天备用；2.去筋后的豆子洗净沥干，放入汤中，同时加入白酒，封住坛口，10天后即为成品。鲜嫩花菜1000克、老卤1000克、红糖20克、白酒20克、干红辣椒30克、精盐30克、醪糟汁1袋、香料。(花椒、八角、姜片)花菜用手切成小样，去梗，放入沸水中焯水5分钟左右，取出后迅速摊开晾干；将各种香料放入罐中，放入花菜和香料袋，用竹夹子将罐盖上，将罐装满水，浸泡5天。浸泡过的青豆是新鲜青豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。1.用冷开水将盐溶解，将去皮的蒜瓣、干辣椒和生姜用盐水浸泡1个月；2.将去老筋的青豆洗净，表面晾干水分，将准备好的酸菜水倒入缸中，然后加入青豆，用竹片夹住蔬菜，按下石子。盖上坛沿足球场加水，浸泡10天。糖醋酱腌蒜鲜蒜5000克。盐1000克，糖1000克，冷开水1000克，醋500克。1.切掉蒜根，留2-3厘米长的蒜梗，去皮晾干，清洗干净后放入缸中。每5000克大蒜加入250克盐，腌制1天，中间倒3次锅；2.加水去除辣味，连续4天每天换水一次。然后取出蒜头，沥干水分，每5000克蒜头加入盐(750克)、白糖(1000克)和凉开水(1000克)，混合，放入缸中腌制，放在阴凉处；大概3到15天就可以做好了。一般在食用前加10%醋浸泡5天。泡蒜鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。1.将大蒜去皮，码入干净的小罐子里，撒上一层盐，撒上一层大蒜，撒上3000克(50克)盐。最后倒上(100克)清水，用12水腌制，然后用清水浸泡蒜坛子，淹没蒜面。每3天换一次水，去除大蒜的辣味。2.将大蒜取出放入干净的盆中，撒上糖，用手将糖均匀地搓在大蒜上，然后将大蒜放入罐子中，隔一个房间撒上一层糖，糖就吃完了；3.用清水(300克)和盐烧开冷却，然后慢慢倒入坛内，再用两层纱布封住坛口，用细绳锁住，放在阴凉处约50天。腊八蒜

大蒜3000克，醋1500克，糖860克。1.用干净的容器，最好是开水消毒，作为浸泡腊八蒜的容器；2.选择大蒜，去皮，洗净，晾干，放入醋中浸泡，然后加入白糖，拌匀，在10 -15度浸泡10天。这种腌制的大蒜在农村酿造的时间比农历十二月初八多。因为腌帛的温度很适合这个季节，所以叫腊八蒜。醋和糖的量可以适当改变，但不要改变太多。成品大蒜呈浅绿色，酸甜可口，非常好吃。五香香辣蒜鲜蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包，(花椒、八角、苹果、姜片)各少许用纱布包好。1.大蒜去皮，用盐和酒洗净，拌匀，放入锅中腌制10天，两天翻一次，捞出沥干；2.将上述调料拌匀，将大蒜和香料袋放入罐中，盖上罐盖，沿足罐加入水泡1个月。腌蒜鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。1.将新鲜大蒜切碎，放入清水中浸泡5-7天(每天换水一次)；2.浸泡好的大蒜用精盐腌制，每天翻罐一次，腌制到第四天，取出晾干；3.坐入锅中，加入3500克水，将红糖和醋烧开，从燃烧器中取出，彻底冷却；将处理好的大蒜放入罐中，倒入清水，腌制7天后即可食用。腌糖蒜鲜而不辣，但有蒜味；微酸微甜，很好吃。酱蒜苗5000克，盐500克，面糊2500克。1.蒜薹切去根部和籽，洗净放入缸中，用盐浸泡1天，然后捞出切成4厘米长的段，再用清水浸泡2小时，中间换水2-3次；2.蒜苗取出，阴干，装入布袋；3.面酱放入缸中，蒜苗布袋放入缸中蘸酱，每天搅拌两次，持续10天左右。糖醋蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。1.先仔细听蒜苗，切成3厘米长的段，用开水焯一下去掉辣味，捞出，擦干表面水分；2.取一个干净的罐子，放入蒜薹，然后放入糖、醋和盐，并适当加水，使水不通过蒜薹。浸泡1天后即可食用。酸甜，嫩脆。刚开始味道有点差。7天后，味道浓而微咸，风味大大增加。花生酱油新鲜花生500克，优质酱油250克。1.摘花生，放在锅里炸，去皮，放在大玻璃瓶里；2.将酱油放入锅中煮沸。冷却后，倒入花生中。酱油需要将花生浸泡，然后盖上盖子浸泡7天左右再食用。这道菜不宜存放太久。适合经常浸泡食用。红辣萝卜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。1.腌制好的萝卜洗净，切成不散的薄片，放入坛子里，用酱油浸泡2-3天，取出；2.放入萝卜片，撒上辣椒粉和精盐，放入容器中炖5天。腌制五香萝卜萝卜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；去根的萝卜洗净，切成佛手柑的形状，用盐腌7天，捞出晾干6-70%，用手搓，搓出水，再腌3天，捞出晾干至六成，加入五香粉拌匀，放入缸中封口，一个月后即可食用。注意:最好长期保存。五味浓、咸、甜、爽，是理想的早餐产品。腌韭菜花10000克，盐400克，姜200克，花椒50克，料酒50克，花椒20克。韭菜花用姜、花椒切碎，与盐、花椒、料酒混合，密封在坛子里。它将在30天内完成。咸、香、鲜、辣。嫩姜10000克，冷开水3000克，盐2000克。1.嫩姜去皮，晾干洗净，放入泡菜坛子中；2.将冷开水和盐放入罐中，盖上盖子，用冷水注满罐口的水箱，10天后即可饮用。泡姜鲜姜2500克，一级老卤2500克，鲜小红椒150克，盐120克，红糖25克，白酒50克，香料一袋。1.先将姜的粗糙皮和老茎敲掉，然后将姜洗净，放入清水中浸泡2-5天作为预处理，捞起，放在阳光下晒干附水备用；2.将老盐水倒入缸中，先加入(10g)红糖，同时加入盐和白酒拌匀，再加入胡椒粉底部的姜末，半满后再加入剩余的红糖和香辛料袋，然后继续将剩余的姜末填满，再用竹片将姜末卡住，使姜末不动不浮。盖上坛，沿足球场加水，浸泡1周左右。选姜料时，应选用带泥、老根短、芽多的鲜姜为原料。盐水应该是一流的老盐水。如果老盐水不足，也可以用老盐水接种新盐水，但效果不如前者。调料包好后，除了白木耳不能用。如果将生姜切成丝或片，浸泡，大约需要一天时间。这道菜属于川式泡菜，色泽淡黄，鲜香，微辣微甜。原来腌制的生姜可以保存2年。泡椒10000克，盐1000克，五香粉100克。辣椒洗净，晒干，加入调料，拌匀，密封在罐子里。5天后即可食用。泡椒500克，盐60克，白酒适量。将粗盐放入锅中，加入(200克)水，煮沸使盐溶解成卤法，将辣椒的带蒂种子洗净，切成小块，晾干，取泡菜坛子，用沸水反复冲洗，消毒，将干辣椒块放入坛子中，倒入卤法，将辣椒浸泡，然后滴入一些白酒，盖上盖子腌制一个月左右，然后食用。四川泡椒是鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，冷开水1800克。1.首先，将醋和明矾放入小罐中，加入冷开水，搅拌，待粗盐和明矾溶解后备用；2.采摘没有害虫的红辣椒，洗净，晾干，去梗去蒂，然后用尖竹签在辣椒两侧戳两个小洞，方便品尝。将胡椒粉放入盐罐中，用石头压实并盖紧。3.腌制半个月后，翻缸检查一次，撇去浮沫，注意挑出发霉腐烂的辣椒，然后压实盖紧。腌制6个月后，3个月以上即可食用。半个月后翻一遍是极其重要的，否则个别腐烂发霉的辣椒会导致整个罐子遭殃。这也是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。泡椒的坛子要放在阴凉的地方，防止暴晒造成坛子变质；吃泡椒时，从罐子里取出辣椒，避免被油星污染，防止泡椒变质。浸泡好的生菜1000克，老卤700克，红糖5克，盐10克，干红辣椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1个。1.莴笋去叶去皮，洗净，切成两块，用淡盐水浸泡1小时，捞起，表面水分晾干；2.将各种调料混合放入罐子里。放入莴笋条和香料袋，用竹片将坛盖盖紧，沿坛装满水，浸泡1小时。浸泡雪里蕻200克，一级老卤1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包(花椒、苹果、八角、姜片)用纱布包好。1.雪里蕻的老茎、黄叶洗净，晒干至微枯，均匀撒盐，放入坛子里，用石头压住，一天后取出，沥干涩水；2.将以上调料全部混合，放入罐中，放入雪里蕻和香料袋，用竹夹夹住，盖上中盖，沿足球场加水，浸泡两天后即可食用。糖葱葱，5000克；红糖，300克；酱油，150克；盐，75g胡椒，一点点；大材小用；(1)将洋葱去掉根部和外壳，用清水洗净，沥干水分，换成铁架块，放入锅中备用。(2)倒入酱油、红糖、盐、花椒、八角等。放入锅中，大火煮沸，冷却；(3)取一个干净的罐子，将洋葱和混合汁搅拌均匀，然后放入罐子中，封住口，大约3-4天后即可食用。颜色微红，脆甜，开胃。韩国泡菜大白菜，5000克；苹果，250g梨，250克；白萝卜，500克；牛肉汤，1500克；洋葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；(1)将大白菜去根去根，洗净，沥干水分，用刀切成四块，放入锅中，撒盐腌制4-5小时；萝卜去根、去须、去皮，切片，加盐；苹果去皮切片；切洋葱；将大蒜捣碎成泥。(2)将腌好的白菜和萝卜沥干水分放入缸中，然后将苹果、梨、牛肉汤等所有调料一起倒在白菜上。腌料应淹没卷心菜，并用干净的重物压它，使蔬菜下沉。时间可根据季节确定，一般夏季1-2天；冬天3-4天即可食用。色泽鲜艳，酸酸脆嫩，爽口可口，具有浓郁的地方特色。最正宗的韩国泡菜食谱1。首先将白菜、白萝卜、红萝卜洗净(少量红萝卜就够了，因为味道没有另外两种好吃，用来配色好，喜欢辣椒的也可以放入绿色辣椒)，切成条或块(根据个人喜好)。2。洗好的蔬菜用盐浸泡5-8小时，主要作用是让白菜出水。之后，倒掉所有的水。-这个时候你最好尝尝。如果太咸，就用水冲洗几次，如果太淡就加盐。3。洗一点姜，大蒜片，一个苹果，然后切丁。全部放入盘中，再加入少量胡椒粉、辣椒酱、白醋、白糖。白醋和糖一定要多放。每次做的时候都会倒半瓶白醋加很多糖，这样味道就好了。4。把所有的材料放在一个盒子里，然后储存在冰箱里。你可以在一两天内吃掉它们。喜欢糖醋的朋友肯定会喜欢。我不能告诉你调料的量。试着做一两次，你就会得到它。第一次唱歌跳舞，第一次很成功。韩国泡菜的制作过程1。白菜切好，洗净，用盐水淋一下，然后在白菜上均匀撒上盐，用盐水浸泡一晚，然后沥干水分。2.酱汁:汤中加入辣椒粉(水也可以)，搅拌均匀，葱、蒜切段，海鲜、鱼剁成泥，加少许酒、油。将所有调料拌匀，最后加盐(根据个人口味)。3.先从白菜核开始，把酱汁均匀地撒在每一片白菜上，最后用最外面的叶子包起来，放入容器中。

看完的话，评论扣1分，让我了解你，我佩服你。

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