绿蒜怎么腌才能绿(腊八蒜怎么才能变绿)

绿蒜腌制变绿的窍门：

腌腊八蒜要想颜色碧绿、酸爽是需要条件的，首先就是温差，只有在温差大的环境下才能激活蒜酶催化大蒜变绿，而像南方到了冬天，气温还在十几二十度左右，想要做出碧玉般的腊八蒜就不容易了。

其次是食材的选择，大蒜选用也很重要，紫皮蒜的蒜瓣大小正合适，还比较瓷实，而且新鲜的紫皮蒜中水分充足，能轻松腌制出爽脆可口的腊八蒜。

绿蒜制作方法：

用料：大蒜250克、白醋200ml、盐2克。

步骤：

1、准备食材：大蒜、白醋、盐、瓶子等；也可以用米醋。

2、大蒜剥皮，去蒜根，洗净沥干。

3、瓶子洗净控干水份，把大蒜放入。

4、放盐，再倒入白醋，白醋要盖过蒜粒；醋一定要没过蒜，否则会坏。

5、瓶口用保鲜膜包裹，盖子扭紧，静放阴凉处。

6、五、六天蒜就变绿即可吃；蒜变绿的时间跟温度有关。

下一篇：变绿蒜的腌制方法(绿蒜的腌制方法和时间)
上一篇：怎么腌制绿蒜(怎么腌制绿蒜好吃)