紫番薯该怎么食用，可以做什么菜？

香煎紫番薯饼~

番薯是好东西，从小吃它长大，从没嫌弃过。

炸番薯饼是老妈经常做给我们吃的点心，香甜软糯，非常好吃。 在家平常都是老妈做给我们吃。 现在嘴馋只能自己动手做啰。

只要是番薯都可以做。 这次买到喜欢吃的紫心番薯，做法和以前差不多，只是把糯米粉改用糕粉，最后用油煎方式煎香即可。

材料：紫心番薯、糕粉、大蒜叶、盐

做法：紫番薯洗干净后隔水蒸熟，去皮用勺子压碎；加入事先炒香的糯米粉（即糕粉）搓匀；最后加入蒜叶末和少许盐花再和匀；和好的粉团，分成若干等份，做成饼状；用平底锅加些生油小火两面煎香即可。

番薯和糕粉的比例3：1，喜欢软糯些的可增加糕粉的份量；和粉团时，若干了，需要加些水搓均匀；番薯本身是带天然的甜味的，所以不必加糖，加少许的盐花调味；如果用油炸方式，用糯米粉就可，因为是油煎，所以用糕粉方便快捷；加入大蒜叶，增加番薯饼的香味。 煎好的番薯饼，凉后再品尝，又是另外一种美味。

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