武汉有哪些特色美食(武汉特色美食小吃有哪些)

即使屋外是艳阳高照，依旧能气定神闲的坐在空调房里，静候缘一寿司送上门来的悠然，是对这盛夏时光和诱人美食最慎重的不辜负。 武汉有哪些特色美食?下文为大家一一列举，快来看看吧!

1、热干面

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

2、武昌鱼

肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。 因毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。 烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。 蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。 除清蒸外，还有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。 制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。

3、鸭脖

武汉的鸭脖又分“精武鸭脖”和“周黑鸭”两种。

精武鸭脖：它是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。 精武鸭脖是将川味卤方改进后制成，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。

周黑鸭：1997 年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。

4、豆皮

将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。 其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。 豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅，必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必须是方而薄;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。

5、鲜鱼糊汤粉

糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。 天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常鲜美。 经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。 鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。 用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴里，似乎有一股生命气息在齿间游走。 用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。 米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。

注意：在武汉要在大街上找到卖糊汤粉的店铺并不容易，户部巷是比较集中的，有好几家，味道也各有不同，根据不同人的口味而定。

6、石头饼

利用石头的热量将薄馅饼烤熟，石头饼的口感介于蒸薄饼和马蹄烧饼之间，不规则的石头让小饼既有软嫩的部分也有酥脆的地方，肉馅香鲜可口。

7、排骨藕汤

拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，喝上一口汤，香浓清甜。 排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

8、烧梅

就是我们通常说的“烧麦”。 非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的时候捏出一个形状，蒸熟后外形精致如花瓣，内容物隐约可见，如同武汉市的市花梅花。

武汉最有名的还是严氏烧卖，是一个家族店，一共有5 家分店：

地址：

1)江汉区大兴路91 号( 黄陂街口)

2)江汉区利济北路85 附3 号市一医院对面;

3)硚口区中山大道18 号;

4)江汉区汉口双洞正街友谊路46 号;

5)江汉区汉口自治街240 号。

9、面窝

粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。 炸时用的'铁勺子，直径约5 寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。 技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”——没有中间的焦脆部分，主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大，供喜欢焦脆的人食用。

10、欢喜坨

欢喜坨在武汉已有很悠久的历史，它是早点的一种，一般只有早晨卖。 糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金灿灿的，咬一口后糖汁四溢。 由于是糯米食，最好趁热吃。 很多老武汉对它都有难以割舍的情怀。 现在欢喜坨在武汉已经升级了，在各大酒店同样有售，还有个更雅的名字叫“麻圆”，并以这个名称入选“中国名点”。

11、油焖大虾

最有名的是潜江五七油焖大虾，如今已经传遍全国。 辣、油厚、口味重是它的特点。 到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，武汉人对此也十分热衷，消费量逐年增长，价格也不断攀升。 一盘油焖大虾大概需要80-100 元。

12、桂花糊

桂花糊米酒是由米酒和桂花糖一起煮成的，因为加了藕粉煮成糊状，所以名为“桂花糊。 桂花糊晶莹透明，粘粘的，有着桂花香。 甜而不腻，香粘而滑口。 就算不喜欢吃甜口的人，也会食之不忘。

13、汤逊湖鱼丸

汤逊湖鱼丸，是以汤逊湖出产的无公害优质鱼为主要原料，经精心加工制作而成，它有色泽如玉、口感细腻滑爽、味道鲜美、营养丰富及独特的烹调工艺等特点。 其脂肪含量低，富有钙磷、铁和多种维生素、氨基酸及蛋白质，是”食鱼不见鱼“、强身健体、益智的营养佳品。

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