血燕要怎么泡发?怎么炖煮呢?
血燕用纯净水浸泡两小时泡发,把燕窝捞出放到炖盅的容器里,加入比燕窝高出半厘米的纯净水,隔水炖40分钟,加冰糖再炖5分钟即可。
用料:冰糖适量;血燕(干品)6-8克
冰糖炖血燕的做法
1、把血燕用纯净水浸泡两小时,挑出细小绒毛或脏东西,用手指轻轻按压至全部散开。
2、手指在按压时没有一点粘的感觉
3、倒出来的水如果是淡黄色的是正常的,如果是红色的就说明是染色。
4、血燕虽然是红色,但不会是鲜红,无论在水里还是在灯光下都呈半透明状,没有颜色暗沉的结块
5、换水后再浸泡两小时,共浸泡四小时,把燕窝捞出放到炖盅的容器里,加入比燕窝高出半厘米的纯净水,隔水炖40分钟,加冰糖再炖5分钟即可。
6、完成,真正的燕窝是不会因炖煮而溶解的。
扩展资料
雨燕科飞禽动物金丝燕种(学名COLLACALIA ESCULENTAL)为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢,因其产量稀少,营养价值高,自古以来就是名贵的滋补品。
由于金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应,因此每年三次采摘到的燕窝品质并没有任何区别。 引血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多,实非如传说因燕子呕出之血所形成。
根据资料显示,血燕质素其实比白燕逍逊,香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝,血燕只不过是近年倍受推奉才名贵起来。
参考资料来源:百度百科——血燕窝
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