炒秋葵之前为什么要先焯水？

炒秋葵之前最好先进行焯水处理，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收的更加全面，还会更加好吃。

炒秋葵进行焯水，还有一个重要目的，就是去除秋葵的苦涩味，这样炒出来的秋葵也就不会那么难吃了。

秋葵焯水的正确方法和步骤:

秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。 也可以不切蒂把整根下锅——（秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。 因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了）,做菜之前再切去蒂把,这样更好。

烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵焯水有什么作用和秋葵焯水有什么作用与功效的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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