面发了5个小时还能用吗?(面发了5个小时还能用吗)
面发了5个小时还能用。
用发酵粉发面能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度。 若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长,此时的发面就可以放放四五个小时。 若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度,所以,发酵的时间就短,此时只需要几十分钟面就发好了。
发面注意事项
发酵面团时要加入适量的盐,用量占面粉0.1%~0.3%,能有效促进酵母菌的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,防止面团失去一定的活性,这样蒸出来的馒头才软和。
白糖是酵母菌的食物,发面时加入适量白糖,可以让酵母菌繁殖得更快,释放二氧化碳的速度也更快,产生的气体也更多,从而缩短发酵的时间。
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