豌豆苗怎么做好吃(豌豆苗怎么做好吃凉拌豌豆苗)

第一、蒜蓉豌豆苗

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法：将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。 把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。 准备一个平底锅，清洗干净，起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。 放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。 这道菜必须大火速成，选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分，否则会影响口感。

第二、芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。

做法：将平底锅小火稍加热，倒入白芝麻粒，转用中火炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。 炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。 放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。 豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。 捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。 炒制芝麻时火不宜大，以免芝麻糊掉。

第三、上汤金针菇豌豆苗

材料：瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。

做法：瘦肉切成片，加入油盐，生粉腌三十分钟备用。 猪肝洗净切片后，加入生粉等搓洗反复三次，多次清洗能更好的去掉异味与血水，最后用油盐腌二十分钟备用。 将豌豆苗切掉根部，清洗干净。 金针菇也切掉根部，清洗沥干，枸杞子洗净捞出沥干备用。 热油至八成温，将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入适量清水以及备好的枸杞子，煮开，水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。 待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅，也可滴几滴香油味道更佳。

第四、凉伴豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。

做法：将豌豆苗切去老根，清洗干净。 将酱油、耗油放入同一个碗中调好。 烧一锅清水，往水里加适量的盐和滴几滴香油。 待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。 捞出豌豆苗过凉水，可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分，将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。

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