热油怎么做?(热油怎么做)
热明油的做法具体如下：
食材准备：辣椒150g，菜籽油150g，花生油550g，香叶10片，桂皮30g，八角5个，草果2个，姜片60g，葱段120g，香菜100g，白芝麻30g，花椒30g，盐3g。
1、姜切片拍松，葱切段，辣椒用布擦干净，去除根部，剪成断。
2、锅里放少许油，然后放辣椒小火煸炒。
3、炒干略微有点黄关火凉凉。 用油炒热辣椒会更香。
4、把炒好的辣椒用蒜臼子捣碎，撒盐拌匀。
5、锅烧油下入葱姜香菜各种调料小火慢炸。
6、炸葱发黄姜片没有水分将料渣捞出关火。 这个剩下的油就是明油又叫葱油，炒菜最后淋入的就是这个。
7、盆里放三分之一辣椒面撒一半芝麻，浇入两勺关火一分钟后的热油，用筷子搅拌下。
8、明油就完成了，装入密封罐随用随取。
扩展资料：
各种油温适合做的菜：
1、二成热时 适用油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。 原料下锅时无反应。
2、四成热时 适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩、除水分的作用。 如滑炒里脊丝、清炒虾仁宫保鸡丁等。
3、六成热时，适合炝锅，爆香调料和炒菜。 适用于炒、炝、炸等烹制方法。 具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。 下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。
4、八成热时，适合油炸或者煎肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆。 具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用。 下料时见水即爆，水分蒸发迅速，原料容易脆化。
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