如何做出好吃的土鸡？

食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤。 砂锅擦干水分，干烧大约两分钟，使其温度达到200度。 （这一步很重要，使鸡肉口感鲜嫩）；半只鸡洗净切块，锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，加汤1斤，鸡公煲料180克 ，香菇2个，胡萝卜块200克。

一定要浸泡，否则成品会腥，中间可以换几次水，我浸泡了大概2小时，建议大家买新鲜的鸡腿。 我这2个鸡腿差不多900克，大家也可以买整鸡。 鸡腿浸泡好之后沥一下水分，然后剁成小块。 热锅冷油，葱姜蒜下锅炒香，炒出香味，下鸡腿，炒变色，放土豆块、胡萝卜快、芹菜段，放排骨酱、甜面酱翻炒均匀，放生抽、糖、老抽翻炒均匀，放盐、蚝油翻炒均匀，添水改中火。

锅内重新倒油，下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒香放入鸡块，翻炒均匀下甜面酱、白糖，一罐啤酒小火炖20分钟，20分钟后加入芹菜、香菇、洋葱，蔬菜断生即可一勺豆瓣酱，炒匀之后倒入煎好的鸡肉，然后放入一勺白糖，一勺甜面酱，炒匀，倒入一瓶啤酒锅盖盖，焖煮10分钟左右，倒入香菇，芹菜，青椒，和洋葱炒匀，在焖五分钟，撒上香菜就可以了。

放入切好的葱，姜，干红辣椒，再放入八角两枚，香叶两片，花椒小半勺，爆香后放入腌制好的鸡块，用铲子不停的翻炒，炒到鸡块，水分变干后。 鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

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