清炒芦笋怎么做好吃(炒芦笋怎么做)
清炒芦笋原料:
芦笋 300克
木耳 50克
葱 1根
蒜 2瓣
蚝油 1勺
盐 适量
白糖 少许
制作方法:
1.芦笋把根部硬头切去,然后剩下的从中间切成两半,笋尖和笋根分开斜切,装盘备用。
2.木耳一小把,温水泡发,撕成小朵,洗去泥沙。
葱切葱花,蒜切片,放入盘中备用。
3.锅中烧开水,下入一勺盐,食用油,先下入芦笋的根部,烫1分钟,再下入笋尖烫30秒,捞出过凉,沥干水分备用。 木耳下入锅中烫熟,捞出备用。
4.锅中加底油,下入葱蒜爆香,下入木耳翻炒。
再倒入芦笋炒匀,加一勺蚝油,一小勺盐调味,少许白糖提鲜,大火快炒一分钟。
加入泡好的枸杞配色,翻炒均匀,勾薄芡,即可出锅装盘。
菜品特点:色泽清亮,清脆爽口,味道鲜香,营养丰富。
小贴士:烫芦笋时,加入盐是为了入底味,加油可以让菜更鲜亮。 芦笋根比较老,笋尖比较嫩,成熟时间不同,所以分开切,先烫芦笋根部,再加入笋尖,使其成熟一致,口感一致。
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